Chef / Cheffe de partie

Les Pubs-Brasseries Au Bureau sont de véritables lieux de vie, inspirés des pubs anglo-saxons traditionnels. La carte, simple et généreuse, est axée sur les spécialités du pub et les burgers. Au Bureau allie tradition anglaise et modernité, en faisant évoluer son ambiance et son offre tout au long de la journée : retransmissions sportives, happy hours ou encore soirées à thème animent quotidiennement le lieu.

Missions :

Assure la mise en place et l'envoi des plats dans un délai cohérent
Applique les directives du chef/second concernant l'envoi des plats pendant le service afin que les clients d'une table soient servis en même temps
Garantit la conformité des assiettes dans le respect des fiches techniques : quantité, qualité, dressage, état et propreté de la vaisselle
Maîtrise la réalisation des recettes à partir de produits bruts, semi-élaborés ou élaborés
Réceptionne et vérifie les commandes en vérifiant la qualité et les quantités
Veille et participe à la propreté et à l'entretien des locaux et du matériel
Fixe des objectifs SMART qualitatifs quantitatifs à ses collaborateurs, évalue régulièrement la réalisation et la progression et adapte les objectifs si besoin.