informations générales
Longueau
CDI
La société WIZBII recherche pour LES TAVERNES / ASMB RESTAURATION un Chef de partie « Froid » H/F en CDI à temps plein (35h/semaine).
Vos missions :
Création et Identité Culinaire
-Assurer la préparation et la confection des aliments de votre partie dans le respect des recettes établies et conformément aux directives du Chef de Cuisine et/ou Second
-Réaliser l'ensemble des entrées froides de la carte (ex : charcuterie, carpaccios, salades, tartares, etc.)
-Assurer la préparation des sauces froides (ex : vinaigrettes complexes, mayonnaise maison, émulsions, etc.)
-Gérer la mise en place nécessaire pour assurer un service fluide et qualitatif
Management et Esprit d'Équipe
-Maintenir une ambiance de travail sereine et professionnelle
-Superviser et former les personnes affectées à votre partie (ex : apprentis, commis, etc)
-Coordonner au mieux l'activité de votre poste et de votre partie afin de garantir la continuité du service (ex : coup de feu, groupes, etc.)
Gestion et Hygiène
-Effectuer les inventaires journaliers de votre poste et anticiper les commandes de matières premières
-Contrôler la réception des marchandises et la fraîcheur des produits
-Eviter le gaspillage de produits
-Garantir le respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité
-Assurer la rotation des produits afin de garantir une fraîcheur maximale
Services : midis, soirs et weekends / capacité de 180 places assises
Les entretiens pour le poste se dérouleront à l'occasion d'une session de recrutement privée à Amiens le Mercredi 17 juin de 17h30 à 20h30 lors de laquelle vous pourrez rencontrer les recruteurs de l'entreprise.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireVos missions :
Création et Identité Culinaire
-Assurer la préparation et la confection des aliments de votre partie dans le respect des recettes établies et conformément aux directives du Chef de Cuisine et/ou Second
-Réaliser l'ensemble des entrées froides de la carte (ex : charcuterie, carpaccios, salades, tartares, etc.)
-Assurer la préparation des sauces froides (ex : vinaigrettes complexes, mayonnaise maison, émulsions, etc.)
-Gérer la mise en place nécessaire pour assurer un service fluide et qualitatif
Management et Esprit d'Équipe
-Maintenir une ambiance de travail sereine et professionnelle
-Superviser et former les personnes affectées à votre partie (ex : apprentis, commis, etc)
-Coordonner au mieux l'activité de votre poste et de votre partie afin de garantir la continuité du service (ex : coup de feu, groupes, etc.)
Gestion et Hygiène
-Effectuer les inventaires journaliers de votre poste et anticiper les commandes de matières premières
-Contrôler la réception des marchandises et la fraîcheur des produits
-Eviter le gaspillage de produits
-Garantir le respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité
-Assurer la rotation des produits afin de garantir une fraîcheur maximale
Services : midis, soirs et weekends / capacité de 180 places assises
Les entretiens pour le poste se dérouleront à l'occasion d'une session de recrutement privée à Amiens le Mercredi 17 juin de 17h30 à 20h30 lors de laquelle vous pourrez rencontrer les recruteurs de l'entreprise.
