Chef / Cheffe de cuisine

Située à une heure d'Agen et à une heure trente de Toulouse, Fleurance compte un peu moins de 6000 habitants. Nichée au cœur de la belle région du Gers, Fleurance est une commune où tradition et modernité se rencontrent. Baignée de culture et d'histoire, Fleurance offre un cadre de vie exceptionnel, avec ses marchés pittoresques, ses festivals culturels et son environnement préservé.

Dans le cadre d'un départ à la retraite, la Mairie de Fleurance recherche un Responsable cantine, écoles et entretien des locaux. Sous la supervision du Responsable Citoyenneté et Service à la population, vous serez en charge de la gestion de la cantine scolaire ainsi que de la supervision des agents des écoles maternelles (ATSEM et faisant fonction) et des agents de l'entretien des locaux communaux.

Dans ce contexte, vous serez en charge des missions suivantes :

- Encadrement et management d'équipe (cantine et entretien des locaux : 10 agents ; écoles : 8 agents)
- Élaboration des plannings des agents : gestion des remplacements et des interventions non programmées
- Gestion de la cantine scolaire :
* Gérer la production des repas ;
* Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration ;
* Préparer le budget annuel ;
* Assurer la mise en œuvre et le suivi administratif et budgétaire d'un service de restauration ;
* Élaborer les menus avec la diététicienne selon les règles diététiques et nutritionnelles ;
* Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks ;
* Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux ;
* Organiser et coordonner les opérations de maintenance sur les sites de restauration en lien avec les services techniques de la ville ou de l'institution ;
* Évaluer la qualité de la prestation et faire des propositions d'amélioration.

Profil recherché :

Savoir-faire :
- Expérience souhaitée dans un poste similaire (supervision ou gestion, de préférence dans le secteur public)
- Encadrement et management d'équipes multidisciplinaires
- Compétence en cuisine et élaboration de menus
- Gestion des priorités
- Maîtrise des outils informatiques

Savoir :
- Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)

Savoir-être :
- Autonomie
- Organisation
- Capacité d'adaptation
- Rigueur

Informations complémentaires :

Rémunération statutaire + primes, participation de l'employeur à la prévoyance et à la mutuelle santé + ticket restaurant + CNAS