informations générales
Brive-la-Gaillarde
Cartouche & Cravate est un pub, vitrine de la gamme de bières artisanales du même nom, inspirée de l'univers du rugby. Le pub s'établit dans un ancien hôtel-restaurant du début du XXème siècle à Malemort-sur-Corrèze. Ce lieu a longtemps été une véritable institution, emblématique de la région, avant de tomber en sommeil pendant plus de 30 ans. L'objectif est de lui rendre ses lettres de noblesse grâce à un pub chaleureux et convivial, véritable lieu de vie et de rencontre pour les clients : entre amis, entre collègues ou en famille.
Notre philosophie de travail : Nous portons une attention toute particulière à l'ambiance au sein de notre équipe ainsi qu'aux conditions de travail de tous. Nous travaillons les rôles et les postes afin que chacun puisse s'épanouir dans un cadre de travail agréable et valorisant. Nous avons toujours pour objectif de faire monter en compétences chaque membre de l'équipe et nous proposons des perspectives d'évolution dans notre structure qui est jeune mais qui est en développement permanent depuis maintenant 4 ans.
Activités
Élaborer la stratégie de la partie restauration avec la direction
Être le maître de la brigade culinaire pour s'assurer que chaque plat soit exécuté avec brio et conformité aux fiches techniques
Elaborer les planning de l'équipe en cuisine
Être le gardien des budgets, coûts, ratios alimentaires
Contribuer activement à l'évolution de la carte et faire preuve de créativité
Assurer la qualité et la fraîcheur des ingrédients utilisés dans la cuisine
Être le champion de la propreté et de l'hygiène alimentaire
Assurer le bien-être, l'épanouissement, et la montée en compétence de l'équipe en cuisine en prenant soin de tous les aspects de la gestion des ressources humaines
Assurer la liaison avec nos fournisseurs et garantir la bonne gestion des stocks et des budgets : respect des cadenciers de commandes, check-in livraisons marchandises, gestion des non-conformités, .
Effectuer des reporting fréquents avec la direction sur le fonctionnement de l'équipe en cuisine, sur la satisfaction clients, sur les contraintes, les besoins techniques et matériels, les améliorations à mettre en place, .
Cette liste n'est pas exhaustive et peut-être enrichie.
Envie d'apprendre et d'évoluer dans un concept de restauration moderne et dynamique
Passionné de cuisine et expérimenté sur des postes similaires
Envie de créer au quotidien, mû par une excellente connaissance des produits, la maîtrise des équipements et des techniques de cuisine
Envie de responsabilités au sein d'une nouvelle structure en plein développement
Goût pour le travail en équipe et capacité d'organiser et de diriger l'équipe en cuisine
Dynamique qui ne communique aucun stress à ses collaborateurs et qui a un sang froid à toute épreuve
Horaires de travail et organisation :
5j/7 (du mercredi au dimanche), travail les week-ends et jours fériés, 2 jours de repos consécutifs par semaine (lundi et mardi).
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireNotre philosophie de travail : Nous portons une attention toute particulière à l'ambiance au sein de notre équipe ainsi qu'aux conditions de travail de tous. Nous travaillons les rôles et les postes afin que chacun puisse s'épanouir dans un cadre de travail agréable et valorisant. Nous avons toujours pour objectif de faire monter en compétences chaque membre de l'équipe et nous proposons des perspectives d'évolution dans notre structure qui est jeune mais qui est en développement permanent depuis maintenant 4 ans.
Activités
Élaborer la stratégie de la partie restauration avec la direction
Être le maître de la brigade culinaire pour s'assurer que chaque plat soit exécuté avec brio et conformité aux fiches techniques
Elaborer les planning de l'équipe en cuisine
Être le gardien des budgets, coûts, ratios alimentaires
Contribuer activement à l'évolution de la carte et faire preuve de créativité
Assurer la qualité et la fraîcheur des ingrédients utilisés dans la cuisine
Être le champion de la propreté et de l'hygiène alimentaire
Assurer le bien-être, l'épanouissement, et la montée en compétence de l'équipe en cuisine en prenant soin de tous les aspects de la gestion des ressources humaines
Assurer la liaison avec nos fournisseurs et garantir la bonne gestion des stocks et des budgets : respect des cadenciers de commandes, check-in livraisons marchandises, gestion des non-conformités, .
Effectuer des reporting fréquents avec la direction sur le fonctionnement de l'équipe en cuisine, sur la satisfaction clients, sur les contraintes, les besoins techniques et matériels, les améliorations à mettre en place, .
Cette liste n'est pas exhaustive et peut-être enrichie.
Envie d'apprendre et d'évoluer dans un concept de restauration moderne et dynamique
Passionné de cuisine et expérimenté sur des postes similaires
Envie de créer au quotidien, mû par une excellente connaissance des produits, la maîtrise des équipements et des techniques de cuisine
Envie de responsabilités au sein d'une nouvelle structure en plein développement
Goût pour le travail en équipe et capacité d'organiser et de diriger l'équipe en cuisine
Dynamique qui ne communique aucun stress à ses collaborateurs et qui a un sang froid à toute épreuve
Horaires de travail et organisation :
5j/7 (du mercredi au dimanche), travail les week-ends et jours fériés, 2 jours de repos consécutifs par semaine (lundi et mardi).
