informations générales
Putanges-Pont-Écrepin
Restauration sur un bateau ou dans un restaurant gastro panoramique les pieds dans l'eau, cela vous permet de profiter d'un panorama et d'un cadre de travail exceptionnel sur un lac.
Nous recherchons notre responsable de cuisine (H/F) ayant un bon esprit d'équipe pour travailler avec une équipe dynamique, professionnel dans une bonne ambiance.
Votre exemplarité et votre enthousiasme vous permettent de garantir un cadre de travail agréable pour tous, vous êtes naturellement le moteur de l'équipe.
Vous formez et animez avec dynamisme une équipe de cuisine de 4 personnes, aussi bien en mise en place qu'en service.
HIVER de 20 à 40 couverts, ouvert le Dimanche midi et sur réservation sur le bateau
ETE de 30 à 100 couverts par jour - Ouvert Mercredi midi, Jeudi midi, Vendredi midi et soir, Samedi midi et soir et Dimanche midi et sur réservation sur le bateau
Congés un mois en janvier + une semaine à NOEL
Vous êtes en responsabilité sur la gestion de la cuisine et la réalisation des plats, sur la bonne marche du service et sur les achats en collaboration avec le gérant de l'établissement.
Rôle :
- Création et renouvellement des cartes et menus.
- Diriger l'équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste.
- Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par l'établissement.
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
Tâches :
Management, animation d'équipe
- Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
- Accueil et animation de l'équipe
- Application et contrôle de l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité
- Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives
- Organisation du travail de l'équipe
- Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
- Recrutement et intégration du personnel
- Recueil des besoins en formation
Production culinaire :
- Élaboration de menus et cartes
- Contrôle et fabrication des plats
- Suivi et contrôle du bon déroulement du service
- Vérification de la qualité des produits
Salaire :
La rémunération tient compte du niveau de qualification
Toutes les heures supplémentaires seront payées ou récupérées (une badgeuse est mise en place à cet effet pour calculer les heures supplémentaires, JRTT et autres).
Le poste est à pourvoir rapidement.
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Votre exemplarité et votre enthousiasme vous permettent de garantir un cadre de travail agréable pour tous, vous êtes naturellement le moteur de l'équipe.
Vous formez et animez avec dynamisme une équipe de cuisine de 4 personnes, aussi bien en mise en place qu'en service.
HIVER de 20 à 40 couverts, ouvert le Dimanche midi et sur réservation sur le bateau
ETE de 30 à 100 couverts par jour - Ouvert Mercredi midi, Jeudi midi, Vendredi midi et soir, Samedi midi et soir et Dimanche midi et sur réservation sur le bateau
Congés un mois en janvier + une semaine à NOEL
Vous êtes en responsabilité sur la gestion de la cuisine et la réalisation des plats, sur la bonne marche du service et sur les achats en collaboration avec le gérant de l'établissement.
Rôle :
- Création et renouvellement des cartes et menus.
- Diriger l'équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste.
- Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par l'établissement.
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
Tâches :
Management, animation d'équipe
- Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
- Accueil et animation de l'équipe
- Application et contrôle de l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité
- Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives
- Organisation du travail de l'équipe
- Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
- Recrutement et intégration du personnel
- Recueil des besoins en formation
Production culinaire :
- Élaboration de menus et cartes
- Contrôle et fabrication des plats
- Suivi et contrôle du bon déroulement du service
- Vérification de la qualité des produits
Salaire :
La rémunération tient compte du niveau de qualification
Toutes les heures supplémentaires seront payées ou récupérées (une badgeuse est mise en place à cet effet pour calculer les heures supplémentaires, JRTT et autres).
Le poste est à pourvoir rapidement.
