Assistant / Assistante manager en restauration

Vous assurerez les missions de Responsable de Service, seul(e) ou en collaboration. Vous gérerez les ouvertures et fermetures. Pendant vos services, vous serez le garant du respect des normes d'hygiène et de l'application des normes HACCP, du respect des DLC, de la rotation des stocks avec le respect du PEPS, de l'entretien des machines et de la bonne mise en route du matériel et de son entretien. Vous serez responsable de la gestion d'une équipe (cadence de travail, gestion des plannings). Vous serez aussi responsable des commandes, livraisons et de leur contrôle. Vous participerez activement à la gestion du restaurant, du COS (coût de la main d ?uvre) et du COS (coût des matières premières). Vous réaliserez le matin un inventaire critique. Vous vous assurez de la satisfaction client, répartirez le travail des équipes en accord avec le manager. Vous devrez faire la clôture des caisses et du coffre, reporter les écarts et les analyser avec le manager.