informations générales
Mazingarbe
- Préparation des fromages et des entrées EHPAD : mise en conditionnement, filmer le tout, respect de la traçabilité et mise en chambre froid positive (dans les caissons en cas de confinement). Nettoyage du poste de travail
- Préparation des fromages PDR : coupe des portions nécessaire et thermoscellage. Ajouter les étiquettes et les pastilles de couleur relatives aux textures, nettoyage du poste de travail.
- Thermoscellage des potages PDR, ajouter les étiquettes et les pastilles de couleur relatives aux textures. Nettoyage du poste de travail.
- Mise en barquette des plats et accompagnements PDR, mise en cellule immédiate avec respect de la traçabilité : heure + relevé de températures. Nettoyage du poste de travail.
- Mise en barquette des entrées PDR, thermoscellage, ajouter les étiquettes et les pastilles de couleur relatives aux textures. Nettoyage du poste de travail.
- Aide au service accompagné par le second ou le chef 12H-12H30
- Thermoscellage des plats et accompagnements PDR : respect de la traçabilité (heure + relevé de températures), ajouter les étiquettes et les pastilles de couleur relatives aux textures. Nettoyage du poste de travail.
- Nettoyage de la pièce froide...
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- Thermoscellage des potages PDR, ajouter les étiquettes et les pastilles de couleur relatives aux textures. Nettoyage du poste de travail.
- Mise en barquette des plats et accompagnements PDR, mise en cellule immédiate avec respect de la traçabilité : heure + relevé de températures. Nettoyage du poste de travail.
- Mise en barquette des entrées PDR, thermoscellage, ajouter les étiquettes et les pastilles de couleur relatives aux textures. Nettoyage du poste de travail.
- Aide au service accompagné par le second ou le chef 12H-12H30
- Thermoscellage des plats et accompagnements PDR : respect de la traçabilité (heure + relevé de températures), ajouter les étiquettes et les pastilles de couleur relatives aux textures. Nettoyage du poste de travail.
- Nettoyage de la pièce froide...
