informations générales
Saulx-les-Chartreux
Placé(e) sous l'autorité du Responsable du service entretien et restauration vous assurerez les missions principales suivantes :
- Participation à la réception et contrôle des stocks de produits alimentaires
- En l'absence du cuisinier à la cuisine centrale, réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, qualité des produits de base.)
- Valorisation des préparations culinaires
- Remise en température
- Participation à la distribution des repas aux seniors, aux bébés et enfants, aux agents et enseignants
- Respect des grammages en fonction des tranches d'âge
- Application et suivi de la méthode HACCP sur tous les sites
- Remise en état des locaux utilisés pour la cuisine et le stockage: nettoyage et rangement
- Participation à la démarche qualité
- Remonter toutes les informations liées au portage des personnes âgées au responsable de service
- Participation à l'organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques
- Collaboration à la composition des menus (participer à la commission menu)
- Contrôle de l'état de propreté et signalement des dysfonctionnements
Missions occasionnelles : remplacement du cuisinier en son absence, préparation de buffets, participation au repas des anciens, vœux du Maire, fête de la ville, cocktail de commémoration, semaine bleue et autres manifestations municipales, portage à domicile des repas aux personnes âgées (travail certains week-ends et jours fériés), déplacement sur d'autres équipements suivant les nécessités du service.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaire- Participation à la réception et contrôle des stocks de produits alimentaires
- En l'absence du cuisinier à la cuisine centrale, réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, qualité des produits de base.)
- Valorisation des préparations culinaires
- Remise en température
- Participation à la distribution des repas aux seniors, aux bébés et enfants, aux agents et enseignants
- Respect des grammages en fonction des tranches d'âge
- Application et suivi de la méthode HACCP sur tous les sites
- Remise en état des locaux utilisés pour la cuisine et le stockage: nettoyage et rangement
- Participation à la démarche qualité
- Remonter toutes les informations liées au portage des personnes âgées au responsable de service
- Participation à l'organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques
- Collaboration à la composition des menus (participer à la commission menu)
- Contrôle de l'état de propreté et signalement des dysfonctionnements
Missions occasionnelles : remplacement du cuisinier en son absence, préparation de buffets, participation au repas des anciens, vœux du Maire, fête de la ville, cocktail de commémoration, semaine bleue et autres manifestations municipales, portage à domicile des repas aux personnes âgées (travail certains week-ends et jours fériés), déplacement sur d'autres équipements suivant les nécessités du service.
