informations générales
Ajaccio
Nous recherchons pour l'un de nos clients dans le secteur de l'agroalimentaire, un assistant fabrication H/F à Ajaccio :
Produire des jambons secs et autres viandes séchées de haute qualité dans le respect des savoir-faire de la société et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Veiller à la qualité et quantité des produits qui sortent de la chaîne de production, afin d'obtenir un produit conforme aux règles et aux normes
Utiliser et contrôler des machines de production industrielles automatisées ou semi-automatiques, ainsi que certains logiciels spécialisés
Gérer l'approvisionnement de la chaîne de production
Garder son espace de travail propre.
1- Réception de la marchandise :
-Vérification de la qualité de la viande
-Déballage des caisses pour stockage
-Vérification de la température à cœur des produits puis reporter sur le cahier de traçabilité (poids)
2- Hachage et mélange des mêlées :
-Mise en place du tapis d'amenage et de pré-mélange des épices
-Préparation de l'ensemble des mix nécessaires et des ferments
-Vider les mêlées dans un bac Europe et mise au froid
-Contrôle de la température
-Couper les moteurs froids et nettoyer les machines
3- Embossage des saucissons et Figatelli :
-Mise en place attacheuse, table et les chariots avec les bâtons.
-Polyvalence entre les employés sur les postes : poussoir, mise en boyau, mise sur bâtons.
-Pesée des chariots, note sur le cahier puis mise en place l'étiquette de traçabilité.
-Nettoyage et Démontage du poussoir et de l'attacheuse
4- Barratage des coppa, lonzo et panzetta :
-Suivre un programme
-Utilisation du chargeur de baratte pour charger la viande et utilisation des épices
-Lancement du programme
Profil :
Une formation agro-alimentaire est la bienvenue, mais n'est pas obligatoire au début car la formation est assurée en interne au sein de l'équipe.
L'assistant de fabrication alimentaire connaît les produits et leurs modes de fabrication et de conditionnement. Une partie de la production dépendant de son travail, il doit être habile, précis et vigilant.
Rigoureux, il suit scrupuleusement les recettes, les temps de préparation, la fréquence des contrôles-qualité du produit et les normes d'hygiène. Pour suivre la « mode alimentaire » ou la création de nouveaux produits, il est en capacité de s'adapter aux nouvelles exigences du moment en termes de fabrication tout en observant des cadences.
Cela requiert de la part de l'assistant de fabrication alimentaire une excellente condition physique pour garantir un niveau de qualité constant.
Travail dans un entrepôt réfrigéré ; prime de froid + matériel.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireProduire des jambons secs et autres viandes séchées de haute qualité dans le respect des savoir-faire de la société et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Veiller à la qualité et quantité des produits qui sortent de la chaîne de production, afin d'obtenir un produit conforme aux règles et aux normes
Utiliser et contrôler des machines de production industrielles automatisées ou semi-automatiques, ainsi que certains logiciels spécialisés
Gérer l'approvisionnement de la chaîne de production
Garder son espace de travail propre.
1- Réception de la marchandise :
-Vérification de la qualité de la viande
-Déballage des caisses pour stockage
-Vérification de la température à cœur des produits puis reporter sur le cahier de traçabilité (poids)
2- Hachage et mélange des mêlées :
-Mise en place du tapis d'amenage et de pré-mélange des épices
-Préparation de l'ensemble des mix nécessaires et des ferments
-Vider les mêlées dans un bac Europe et mise au froid
-Contrôle de la température
-Couper les moteurs froids et nettoyer les machines
3- Embossage des saucissons et Figatelli :
-Mise en place attacheuse, table et les chariots avec les bâtons.
-Polyvalence entre les employés sur les postes : poussoir, mise en boyau, mise sur bâtons.
-Pesée des chariots, note sur le cahier puis mise en place l'étiquette de traçabilité.
-Nettoyage et Démontage du poussoir et de l'attacheuse
4- Barratage des coppa, lonzo et panzetta :
-Suivre un programme
-Utilisation du chargeur de baratte pour charger la viande et utilisation des épices
-Lancement du programme
Profil :
Une formation agro-alimentaire est la bienvenue, mais n'est pas obligatoire au début car la formation est assurée en interne au sein de l'équipe.
L'assistant de fabrication alimentaire connaît les produits et leurs modes de fabrication et de conditionnement. Une partie de la production dépendant de son travail, il doit être habile, précis et vigilant.
Rigoureux, il suit scrupuleusement les recettes, les temps de préparation, la fréquence des contrôles-qualité du produit et les normes d'hygiène. Pour suivre la « mode alimentaire » ou la création de nouveaux produits, il est en capacité de s'adapter aux nouvelles exigences du moment en termes de fabrication tout en observant des cadences.
Cela requiert de la part de l'assistant de fabrication alimentaire une excellente condition physique pour garantir un niveau de qualité constant.
Travail dans un entrepôt réfrigéré ; prime de froid + matériel.
