Maison Champy - Dîner de Gala vente des vins des Hospices de Beaune

Le 20 Novembre 2021, sur réservation

Un dîner d'exception à l'occasion de la vente des vins des Hospices de Beaune au sein de la Maison Champy.
Le Menu est réalisé par le chef étoilé du restaurant le Benaton * " Keishi Sugimura " en accord avec les grands vins sélectionnés par notre œnologue " Dimitri Bazas ".
Le dessert est réalisé par Marie Simon, championne du monde des Arts sucrés.
Les cafés et infusions vous sont proposés par Vincent Ballot, Meilleur Ouvrier de France torréfacteur.

Menu

Amuse bouche
- Magnum Corton-Charlemagne Grand Cru 2005 -

Mêlée de homard et saint-jacques, caviar et gelée de pomme verte
- Magnum Corton-Charlemagne Grand Cru 2002 -

Bœuf Galice poêlé, millefeuille de pomme de terre et truffes de Bourgogne
- Magnum Clos de Vougeot Grand Cru 2005 -

Fromages
- Magnum Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2001 -

Fraicheur d'agrumes et shiso, crème noisette, praliné noisette et sorbet calisson
- Vieille Fine de Bourgogne -

Tarif : 310€ par personne