Menu des fêtes de fin d'année par l'instant traiteur

Apéritif ( 5 pièces ) - 6€
Mini croque, jambon de Reims et truffes
Pomme grenaille, mascarpone et saumon fumé
Briochain aux escargots, beurre persillé
Dôme foie gras, griotte et pain d'épices
Blinis d'écrevisses, œuf de truite et crème aux
herbes


Entrées
Mosaïque de perdreaux, lapin, foie gras et truffes,
compotée de figues ( 12€ )
Bar en croûte, mousseline de homard, jeunes pousses d'épinards, beurre blanc ( 9€ )
Tartare de Daurade et gambas au yuzu, huile vierge au soja ( 9€ )
Marmite du pêcheur, légumes fondants, sauce homardine ( Turbot, st jacques, lotte ) ( 12€ )
Cassolette de ris de veau au Noilly, crème de morilles ( 11€ )


Viandes
Tournedos de cerf, confit d'échalotes, sauce grand veneur ( 12€ )
Gourmandise de bœuf, jus réduit au Ratafia ( 10€ )
Chartreuse de caille au foie gras ( 12€ )
Filet de veau en croûte, girolles et foie gras ( 12€ )
Suprême de chapon farci, truffes et châtaignes, sauce foie gras ( 11€ )


Accompagnements
Tartelette de légumes croquants ( Duchesse, carottes, courgettes, brocolis, navets, girolles, tomates cerises )
Gratin dauphinois aux truffes
Poêlée de légumes de saison ( Carottes, navets, crosnes, pleurotes, panais, châtaignes, brocolis )

Fromages - 3€
Croustillant de fromage de Troyes, miel et pignons de Pin ( Chaud )
Petite fondue de Tomme de Savoie et ses mouillettes ( Chaud )

Bûches - 5€ la part
Poire / Caramel : Biscuit cuillère, confit de poire caramel, mousse caramel, et caramel beurre salé
Vanille / Mirabelle : Biscuit cuillère, mousse vanille, compotée mirabelle et vanille, croustillant praliné, maïs grillés
Champagne : Biscuit rose, mousse champagne, crémeux framboise, framboises
3 chocolats : Biscuit brownie, mousse au chocolat blanc, noir et lait
Chocolat Praliné : Mousse chocolat au lait, crémeux praliné, crémeux chocolat blanc, biscuit rose

Pour le 24 décembre : commander avant le 18 décembre 18h.
Pour le 31 décembre : commander avant le 26 décembre 18h.

Récupérer votre commande :
Pour le 24 & 31 décembre :
Dans leurs locaux : 2 rue de la Robe - VANDEUIL 51140 ( Entre 10h et 17h30 )
Place du marché de COURCY 51140 ( Entre 12h et 17h30 )
Le paiement pourra être effectué sur place en carte bancaire,
chèque ou espèce.