LE GRAND DÎNER DES VIGNOBLES DANS LE PETIT VERSAILLES DU LANGUEDOC

A l'occasion de Vignobles en Scène, plongez dans une expérience unique au cœur du Château Abbaye de Cassan !

Commencez par un apéritif autour d'un " casino des vins ", où vous dégusterez les cuvées sélectionnées de domaines Vignobles & Découvertes de nos appellations Minervois, Saint-Chinian, Faugères, Saint-Jean-de-Minervois et La Livinière.

Puis savourez un dîner d'exception élaboré par David DEL MORAL, le chef du restaurant le Café de la Paix de Saint-Chinian, également Maître Restaurateur.
Au cœur du « petit Versailles du Languedoc », vous découvrirez un dîner, composé de produits locaux et sublimé par un accord mets et vins pour chacune des appellations.

Une soirée inoubliable où le vin et la gastronomie se marient pour votre plus grand plaisir !

Tout au long de la soirée, profitez aussi de l'exposition photographique " Ethnograppillages " autour du travail vigneron. Cette exposition croise les regards d'une photographe, Sylvie Goussopoulos, et d'une ethnographe, Zoë Valat. C'est une véritable mise en valeur du travail vigneron, de ce travail de la terre.


Le menu :

Amuse-bouche :

· Houmous de Carlencas au Safran de Premian, chips de riz soufflé

· Sablé à la tomme de vache, tapenade de l'oliveraie de Castelsec & fleur de câpre

· Cuillère apéritive de truite fumée de la ferme de Napoléon & crème de chou-fleur


Entrée :

· Œuf mollet gratiné comté noisette, velouté de potimarron


Plat Principal :

· Joues de porc confites au Saint-Chinian, polenta crémeuse au pélardon de La Bosque et légumes racines glacés


Fromage :

· Assiette de fromages fermiers du territoire


Dessert :

· Crème brûlée aux marrons d'Olargues, tuile de sésame et réduction de Fine Faugères


Café


Tarif : 69€. Sur réservation en ligne.