LE FESTIN DES VENDANGES AU DOMAINE ALLEGRIA

Le mercredi 15 octobre à 20h, Amélie Darvas, ex-cheffe étoilée du restaurant Aponem à Vailhan, signera un menu d'exception, mettant en lumière le végétal et les produits du terroir, accompagnés des vins d'Allegria.
Un moment rare et précieux, au cœur des cuves et barriques du domaine.
Menu 150 € avec accords mets et vins – places limitées.
Réservez vite votre place.
Nous avons hâte de partager ce moment magique avec vous.

LE MENU :
Olives Lucques, sésame et menthe
Tuile croustillante de lin blond, zeste de citron et fleur de sel
Aubergine confite et à la flamme au miso blanc

Les Hautes Lumières 2024 en magnum
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Bonbon glacé à l'olive verte et menthe
Oeuf « toqué » travaillé brouillé et fumé, sirop de pamplemousse, cacao cru
Tartelette croustillante au pélardon, miel de bruyère blanche, huile d'olive et pollen
Velouté de potimarron, beurre noisette au café
Coussin de maïs violet, romarin, poudre de betterave

Le Bienveillant 2022 e
Cinsault Abuelo 2018
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Œuf mollet, crème de lard fumé,
spaghetti de courge butternut marinés au citron, huile de baies roses

Carignan Gourmand 2020
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Volaille de l'Aveyron rôtie au romarin
Tombée de chou au gingembre et citron confit, jus de volaille

Cousu Main 2022 en magnum
La Belle Histoire 2020 en magnum
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Poires pochées, espuma au sarrasin torréfié, sarrasin soufflé
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Pain maison au levain naturel et farines de blés anciens