La Place - Menu du réveillon de la Saint Sylvestre à emporter

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Bouchées Cocktail
● Velouté de panais au pain d'épices, noisettes torréfiées
● Tourte saumon et épinard
● Crackers à la betterave, pesto et parmigiano reggiano
● Poulpe au pistou de roquette, crémeux de carottes du cayre de valjancelle
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Entrée
● Éclair au saumon bömlo, mesclun, légumes croquants et pickles
OU
● Terrine de magret fumé, foie gras, lentilles du puy et mangue
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Pour suivre
● Mignon de porc en croûte de sésame, sauce aigre douce, purée de pomme de terre et potimarron rôti
OU
● Filet de bar farci, sauce vanille de Madagascar, crémeux de betterave et pommes de terre fondantes
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Dessert
● Tarte de fêtes : pâte sucrée, mousse de marron, marrons confits, clémentine de corse
OU
● Entremet mangue chocolat : biscuit brownie framboise, mousse chocolat 67 %, morceaux de mangue et mousse mangue