Conférence les Tables du Grands Siècle, entre abondance et pénurie

Si le XVIIe siècle assiste à la naissance de la cuisine française réputée, il est également le théâtre de terribles famines. Des ors de Versailles aux champs de bataille, en passant par les campagnes, cette conférence abordera le boire, le manger et les manières de table des vingt millions de Français sous les premiers Bourbons. Ces tables du Grand Siècle donnent à voir une alimentation cyclique de repas ordinaires et de moments de bonne chère, dictée par la religion, les travaux des champs et les malheurs du temps. Elles présentent surtout le spectacle d'une hiérarchie sociale exacerbée et de l'ordonnancement d'un monde fondamentalement inégalitaire. Par Florent Quellier, Professeur d'histoire moderne à l'Université d'Angers. Titulaire de la chaire CNRS histoire de l'alimentation des mondes modernes de 2010 à 2015 et membre du conseil scientifique de l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation ( IEHCA ), il est spécialiste des cultures de l'alimentation et de l'histoire du végétal.