Second / Seconde de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
Brouvelieures, 88, Vosges, Grand Est
Rejoignez Aux Brimbelles, bar-restaurant familial à Brouvelieures (Vosges) : cuisine de saison, produits locaux et esprit d'équipe. Description du poste / Missions : Épauler le Chef sur les postes chaud/froid et assurer la mise en place. Cuissons, sauces, dressages : assiettes régulières, propres et envoyées dans les temps. Participer aux plats du jour / suggestions selon la saison et les arrivages locaux. Gestion des stocks : réception, rangement, DLC, lutte anti-gaspillage. Respect et application des normes HACCP ; propreté et hygiène du labo. Encadrer/faire progresser l'apprenti cuisine ; remplacement du Chef en son absence. Services : midi en semaine + vendredi soir, samedi midi & soir, le dimanche sur privatisation. Prise de poste : dès que possible Profil recherché : Sens du goût, rigueur, rapidité, organisation et esprit d'équipe. Autonomie, pédagogie, intérêt pour la cuisine locale & de saison. Compétences (savoir-faire) : Dresser des plats / maîtriser les cuissons Réaliser sauces, fonds, préparations de base Mettre en place un poste et organiser l'envoi Contrôler l'état des stocks et passer des commandes simples Appliquer les procédures HACCP / nettoyage du[...]
