Sushiman / Sushiwoman
Emploi Restauration - Traiteur
Aulnay-sous-Bois, 93, Seine-Saint-Denis, Île-de-France
Dans le cadre du développement de notre établissement, nous recherchons un Chef Sushiman expérimenté passionné par la cuisine japonaise, rigoureux et rapide, capable d'assurer une production de qualité dans le respect des standards élevés de la restauration. Vos missions : Préparer et réaliser l'ensemble des spécialités japonaises : sushis, makis, california rolls, sashimis, chirashis, etc. Maîtriser les techniques de découpe du poisson, préparation du riz et assemblage des produits Assurer un dressage soigné et attractif des plats Garantir une production rapide et efficace pendant les services Contrôler la fraîcheur, la qualité et la traçabilité des produits Veiller au respect strict des normes d'hygiène alimentaire et HACCP Gérer les stocks, les commandes et l'organisation du poste de travail Former et encadrer les membres de l'équipe si nécessaire Profil recherché : Expérience confirmée en tant que Chef Sushiman Excellente maîtrise des techniques de découpe et préparation du poisson Rapidité d'exécution, précision et sens du détail Bonne présentation et souci du dressage Formation ou solides connaissances des normes HACCP Sérieux, autonomie et esprit d'équipe Capacité[...]
