
Econome en restauration collective
Emploi Restauration - Traiteur
Bagnolet, 93, Seine-Saint-Denis, Île-de-France
Nous recherchons un(e) économe pour accompagner la cuisine au quotidien. Il s'agit d'un poste clef, garant de la bonne organisation du service. Vos principales missions : - Réceptionner la marchandise (contrôle de la marchandise à réception), valider les Bons de Livraison et retours fournisseur, avec suivi ; - Rentrer les BL dans Sextan générer les avoirs et faire le suivi - Relever les températures des frigos quotidiennement - Optimisation, rangement des espaces de stockage - Ranger les denrées en respectant les normes HACCP ; - Gestion des stocks (mettre en place la méthode FIFO et proposer des solutions pour une meilleure gestion des pertes) ; - Réaliser l'inventaire mensuel - Gestion de la cave - Faire les sorties J-1 des produits surgelés la veille pour la cuisine et décontamination des végétaux - Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ; - Identifier et anticiper les problèmes de ton pôle et proposer des solutions concrètes ; - Travailler en équipe et être le point de référence pour l'organisation des produits pour la cuisine. Profil recherché : - Excellente connaissance des produits alimentaires - Savoir travailler en autonomie[...]













