
Plongeur(euse) spécialisé(e) dans les travaux sous-marins
Emploi Hôtellerie - Camping
Trois-Îlets, 97, Martinique, -1
A - Plonge batterie (grande plonge)
- Laver, désinfecter et ranger les ustensiles, marmites, plaques, casseroles, bacs gastronomes, matériel de cuisson.
- Entretenir les zones de plonge batterie, sols, siphons, murs, machines.
- Vérifier le bon fonctionnement du lave-batterie et effectuer les nettoyages journaliers.
- Signaler toute défaillance technique à la hiérarchie.
- Optimiser les rotations selon le rythme du service (FIFO/FEFO sur les bacs et matériels propres).
- Participer aux opérations de nettoyage renforcé (banquets, grands services, fins de saison).
B - Plonge vaisselle (petite plonge)
- Assurer le nettoyage et le rangement de la vaisselle, des couverts et verreries pour tous les services.
- Maintenir le plan de travail propre et organisé pendant le service.
- Gérer les flux de retour de vaisselle selon les priorités service salle / cuisine.
- Vérifier la propreté visuelle et tactile avant rangement.
- Utiliser les produits de lavage conformément aux protocoles HACCP.
C - Participation transversale
- Préparer et approvisionner les postes de travail des cuisiniers (bacs propres, planches, ustensiles).
- Soutenir les équipes cuisine pendant les pics de service[...]