Opérateur / Opératrice de transformation des viandes
Emploi Cabinets d'interim - Cabinets de recrutement - Conseil RH
Lamballe, 22, Côtes-d'Armor, Bretagne
Après avoir suivi une formation à l'hygiène et à la sécurité, vous serez accompagné(e) lors de votre prise de poste et, à l'issue d'une période d'adaptation, assurerez une ou plusieurs des tâches suivantes en fonction de vos compétences et de votre appétence.
Chaîne d'habillage :
- Ouverture : ablation du pivier sur les mâles, traçage gorge, détourage de la rosette, descente du fuseau.
- Éviscération des abats blancs et des abats rouges : retirer les abats (cœur, poumon, estomac.) et les mettre en balancelle ou les accrocher sur un convoyeur.
- Levée des pannes : décollage de la panne (en complément du travail effectué par une machine), aspiration du gras, dégraissage des filets mignons.
- Aspiration de la moëlle épinière : aspirer la moëlle épinière de chaque 1/2 carcasse, de haut en bas en insistant au niveau de l'échine.
Boyauderie :
- Démêlage et dégraissage des boyaux et retrait du ratis
- Préparation de commandes : tri et conditionnement des panses et des chaudins
Elaboration des têtes :
- Chaîne désossage : coupe du groin, des oreilles, du masque, prélèvement des noix de joue, extraction de la cervelle et de l'hypophyse, tri et conditionnement
Elaboration[...]
