photo Commis / Commise de cuisine de collectivité

Commis / Commise de cuisine de collectivité

Emploi Enseignement - Formation

Raincy, 93, Seine-Saint-Denis, Île-de-France

Nous recherchons un(e) commis de cuisine pour notre établissement de restauration collective, afin de rejoindre notre équipe dynamique et contribuer à la qualité de notre service proposé à environ 300 personnes. Missions et activités principales : Le/la commis de cuisine aura pour mission de participer à diverses tâches indispensables au bon fonctionnement de la cuisine et du service de restauration. Entre 9h00 et 11h00 : - Installation et organisation du poste de travail. - Participation à la préparation des matières premières selon les besoins des cuisinières (épluchage, lavage, tranchage, etc.) - Préparation des tables. - Réception et contrôle des marchandises (deux fois par semaine) - Stockage et conservation des marchandises. - Aller chercher le pain à la boulangerie (à 500m de l'école) Entre 11h00 et 11h30 : - Pause déjeuner à la cantine de l'école. Entre 11h30 et 12h00 : - Pause déjeuner de la Direction. - Apporter les plats au bâtiment de la maternelle. À partir de 12h00 : - Accueil des élèves - Distribution et service des repas (si besoin) À partir de 12h30 : - Entretien du matériel de cuisine et de service (lavage à la machine et/ou à la main de tous[...]

photo Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse

Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse

Emploi Boulangerie - Pâtisserie

Raincy, 93, Seine-Saint-Denis, Île-de-France

Nous recrutons un cuisinier/traiteur ou une cuisinière/traiteuse expérimenté(e) pour compléter notre équipe au sein de notre boulangerie artisanale située à Villemomble (93250, Seine-Saint-Denis). Vous assurerez : - La préparation des bases - La cuisson des différents plats (quiches, pizzas, croque monsieur.) - Le dressage des recettes snacking : salades, sandwichs, panini, suédois, wraps. - La préparation de plats chauds (lasagnes, hachis, plat de riz...) - L'entretien du plan de travail - Le stockage des denrées de matières premières selon les méthodes de l'établissement - Le tout en respectant les normes d'hygiène (HACCP) et les règles de sécurité. Compétences requises : - Ponctuel(le) et autonome - Efficacité et rapidité - Sens du détails - Maîtriser et respecter les règles d'hygiène et de propreté. - Vous appréciez le travail en équipe et vous savez occuper votre temps de travail (réassort, entretien, nettoyage... )

photo Chef boulanger / Cheffe boulangère

Chef boulanger / Cheffe boulangère

Emploi Boulangerie - Pâtisserie

Raincy, 93, Seine-Saint-Denis, Île-de-France

Description de l'offre Au sein d'une boulangerie pâtisserie traditionnelle, vous aurez en charge : - La préparation, la fabrication et la cuisson des produits de boulangerie, des pâtes pour les tartes ainsi que les crèmes et les produits traiteur dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé, de sécurité alimentaire et de protection de l'environnement. - Il/elle s'occupe également du tourage, du détaillage, du fonçage et du moulage des pâtes. - Entretien et nettoyage du matériel et du poste de travail. - Gestion des commandes de farine - Gestion d'une équipe Compétence(s) du poste - Boulage des pâtons - Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Calcul de quantité - Caractéristiques des farines - Conduire une fermentation - Cuire des pâtons - Diviser la masse de pâte en pâtons - Défourner des pains - Entretenir un poste de travail - Nettoyer du matériel ou un équipement - Produits de boulangerie - Pétrissage manuel - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain, les mélanger et effectuer le pétrissage. - Tourage de pâte - Utilisation[...]

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