Dîner Fromage avec Chez Pauline & Co - La Chartreuse du Bignac
Repas - Dégustation
Saint-Nexans 24520
Le 27/11/2025
En collaboration avec Chez Pauline & Co, le Chef Jean Twari imagine un dîner en cinq plats autour du fromage. une expérience unique où authenticité et audace se rencontrent. Mise en bouche Pomme et crème de céleri, neige de Cantal entre-deux (Vache) Entrée Filet de rouget, butternut, vinaigrette au citron caviar et Calopin du Périgord (Chèvre) Plat Poitrine de pigeon rôtie, topinambour, cuise confite, jus à l'Époisses (Vache) Fromage Gnocchis de pomme de terre et tomme de Rougier, servis avec leur sauce au Lou Claousou, accompagnés de leur Voile d'Aldudes (Tout Brebis) Dessert Profiteroles à l'exotique, crème glacée au Régalis (Brebis) 75.00 € par personne pour un service en cinq plats Hors boissons
