Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Guingamp, 22, Côtes-d'Armor, Bretagne
Avoir des notions sur le secteur du médico-social et de la gérontologie Connaissance des règles de fonctionnement interne de la Résidence Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) Connaissances en nutrition adaptée pour les personnes âgées (différents régimes, diététique.) Connaître les différents types de cuisines : du monde, traditionnelle française, régionale bretonne, pâtisseries. Connaître les techniques culinaires, l'utilisation et la conservation des différentes denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats. Connaître les techniques de bio-nettoyage Connaître le fonctionnement de la chaîne du froid et du chaud Maitriser l'utilisation et l'entretien du matériel et des locaux de cuisine Lire des fiches techniques Maitriser l'utilisation de la tablette et des logiciels informatiques Savoir travailler en équipe Avoir le sens du contact et du service
