
Econome en restauration collective
Emploi
Saint-Georges-de-Didonne, 17, Charente-Maritime, Nouvelle-Aquitaine
Au sein d'un village vacances, vous serez en charge de la fonction achat restauration et logistique de l'ensemble des points de service restauration. Vous serez amené à: - Diriger une équipe, répartir les tâches et les plannings. - Procéder aux achats des denrées alimentaires et autres produits. - Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks. - Élaborer les menus, évaluer les prix de revient et fixer les prix des prestations dans le cadre budgétaire défini. - Respecter les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables. - Maitriser les coûts des achats de fabrication et élaborer les fiches techniques. - Superviser les techniques de fabrication, les règles de présentation et l'hygiène alimentaire. - Veiller à l'évolution des produits de l'industrie agro-alimentaire. - Effectuer des tests sur les nouveaux produits pour déterminer leurs intérêts en termes d'utilisation pour la restauration de village club en direction du tourisme de loisirs et d'affaire. - Intégrer dans la composition des menus de nouveaux produits répondant aux attentes des consommateurs. - Participer au collectif d'élaboration et d'analyse du secteur d'activité,[...]






















