Commis / Commise de cuisine de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Liévin, 62, Pas-de-Calais, Hauts-de-France
Vous serez sous l'autorité du chef de cuisine et travaillerez en liaison avec l'ensemble de l'équipe. vos missions : DISTRIBUTION ET SERVICE DES REPAS Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP Réaliser des préparations sur place Assurer le service des repas Servir les jeunes du service TSA qui mangent au self Préparer la vaisselle du groupe des enfants TSA qui mangent dans le service PRODUCTION ET VALORISATION DE PREPARATIONS CULINAIRES Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène Evaluer la qualité des produits de base Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.) Proposer de nouvelles recettes lors de la préparation des menus en commission Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef cuisinier ou à la Direction Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles Appliquer les règles de sécurité au travail Remplace le chef de cuisine en cas d'absence de ce dernier (préparation et gestion de la cuisine) 3. REALISATION ET CONTROLE DE LA MAINTENANCE[...]
