Menu diner du 31 décembre à La Tour Des Vents

Menu dîner du 31 Décembre



- Mise en bouche : l'huître sentinelle caviar écume de mer échalote confite au vinaigre tuile de pain au beurre demi sel

- Le pressé de foie gras à la langoustine, brioche feuilletée au yuzu fine gelée d'une bisque au poivre de sancho

- Tarama d'artichaut à la truite fumée, crabe royal pickles de légumes et chips

- Le médaillon de homard bleu, cromesquis de pied de cochon jus corsé aux agrumes

- Tranche de carré de bœuf maturé, cèpes grillées, pomme de terre os à moelle réduction de Bergerac rouge au foie gras et truffes

- Millefeuille de brie à la noisette et fine duxelle de trompette sorbet roquette et salade de jeunes pousses

- Pré dessert et Dessert



140 € par personne hors boissons - Acompte de 50 % pour confirmer la réservation