Second / Seconde de cuisine

Placé(e) sous l'autorité du responsable de la restauration scolaire, vous participerez à la production des repas des élèves des écoles primaires publiques de Ploërmel. Au sein de l'équipe, vous produirez environ 280 repas dont 90 seront livrés à la cuisine satellite en liaison chaude.
Polyvalent en production froide ou chaude, vous produirez des repas de qualité et vous mettrez en œuvre un environnement propice à l'accueil et au déjeuner des enfants. Vous participerez également à l'entretien des locaux et du matériel.

Les missions consisteront à :
- Produire des préparations culinaires de qualité, dans le respect des normes HACCP
- Gérer et servir les repas
- Sensibiliser les enfants au goût et au gaspillage alimentaire
- Assurer l'hygiène des locaux et matériels

Profil recherché :
- Être titulaire d'un diplôme en restauration
- Être expérimenté en restauration collective
- Maitriser les règles d'hygiène spécifiques à la restauration (formation HACCP)
- Connaître le fonctionnement et l'utilisation du matériel et des équipements de restauration collective
- Connaitre le public d'âge primaire et être en mesure d'échanger pour éveiller au goût
- Maitriser les techniques culinaires
- Connaitre l'équilibre nutritionnel, le plan alimentaire et les portions nécessaires
- S'adapter aux régimes alimentaires spécifiques et aux PAI
- Avoir des notions de gestion de stocks
- Maitriser les gestes et postures de la manutention

Conditions et contraintes de travail :
- CDD - Remplacement d'un agent temporairement indisponible
- Poste à pourvoir dès que possible
- Du lundi au vendredi de 7h30-15h
- Port de charge
- Travail dans un environnement bruyant
- Station debout prolongée