Second / Seconde de cuisine

Au c?ur de la belle campagne charentaise, au détour d'une petite route, apparaît altier et magnifique, le château de Nieuil
Belles façades Renaissance, grosse tour ronde entourant le corps de logis, douves en eau, jardin à la française... C'est dans ce cadre majestueux et paisible que vous organisez le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives de notre cheffe de cuisine, et du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, dans l'objectif d'assurer la bonne réalisation des prestations et de satisfaire nos vacanciers.

Profil recherché

- Passionné par la cuisine
- Créatif
- Sens des responsabilités
- Pédagogue
- Avoir le goût du partage et de la transmission

Vos missions

Avec la cheffe de cuisine :
Culinaire :
- Etablir des menus dans le respect des fiches techniques ;
- Participation à la production culinaire ;
- Mettre en place et contrôler l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation ;
- Vérification du respect des procédures (fiches techniques, normes d'hygiène et de sécurité, etc.) ;
Gestion :
- Participation au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle de la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.) ;
- Contrôler le nettoyage des locaux et du matériel
Management :
- Répartition des tâches, planification et coordination des activités du personnel en cuisine, et veille à la bonne exécution de la production ;
- Contrôle des tâches en vue de transmettre votre savoir-faire et instauration d'une ambiance favorable au travail en équipe.
- Animation d'atelier Cuisine

Conditions d'emploi :
- Avantages : Tickets restaurants ou indemnité repas, mutuelle, augmentation de salaire annuelle en fonction de critères fixés en début d'année