Responsable de restauration

Au sein d'un établissement d'enseignement, l'agent recruté sera chargé de l'organisation, de l'animation et de l'accompagnement de l'équipe de cuisine dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.
Ses missions sont les suivantes:
- Pilotage et animation de l'équipe de restauration:
- Elaborer les emplois du temps et assurer la gestion des tâches quotidiennes d'encadrement (planning, priorité des tâches, formation, absences.) en tenant compte des équipes en place et du rythme scolaire
- Coordonner les taches/interventions des agent.es, transmettre les consignes et veiller à leur application
- Accompagner les agents dans la mise en place des dispositifs réglementaires et régionaux
- Repérer les dysfonctionnements, proposer des améliorations, en rendre compte à la hiérarchie
- Approvisionnement et production:
- Sélectionner les produits et élaborer le plan alimentaire dans le respect des règles en vigueur et des objectifs régionaux
- Élaborer les fiches techniques alimentaires menues et proposer de nouvelles recettes
- Mettre en place et organiser la production
- Définir les besoins et préparer les achats de marchandises, en lien avec l'Adjoint-Gestionnaire
- Production des préparations culinaires
- Participer à la conception ou confectionner les plats
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...)
- Veiller à la réactivité et à la qualité du service rendu
- Maintenance des matériels