Responsable de production en restauration collective

Sous la responsabilité de la Directrice et de la Directrice Adjointe et dans les règles d'hygiène et de sécurité, le/la responsable de cuisine assurera l'organisation de la cuisine centrale de l'IEM de Saint Pourçain.
Le/la responsable de cuisine assurera la réalisation de 200 repas/jour (public enfants et adultes en situation de handicap) : gestion de l'équipe (4 permanents), encadrement, formation, contrôle et qualité de la cuisine, lien avec les clients extérieurs, commission d'évaluation de la satisfaction. Il/elle bénéficiera de la guidance du groupe SOGERES pour les commandes, gestion des stocks, respect des normes. Il participera à la préparation et la valorisation des repas, et garantira la qualité des plats.
Savoir-faire :
Confection des repas et des préparations
Assurer un contrôle qualitatif et des conditions de fabrications
Veiller au respect des règles HACCP
Préparer les commandes, assurer le contrôle à réception et assurer les stocks
Savoir être :
Organisation, méthode ;
Discrétion, respect de la confidentialité
Travail en équipe.
Connaissance des règles d'hygiène
Aisance relationnelle : travail en équipe, usagers de l'établissement, clients