Responsable de production en restauration collective

L'EHPAD Mille sourires et les établissements AUPERAS de Cunlhat (63) recherche sa ou son responsable du service restauration.

Vos missions :
- Elaboration des plannings horaires de l'équipe
- Organisation et planification des tâches
- Elaboration des menus, en lien avec la diététicienne
- Gestion des informations relatives au matériel et à la qualité des denrées avec les fournisseurs
- Préparation et validation des commandes
- Choix des équipements et de l'installation cuisine en concertation avec la direction
- Organiser, contrôler et participer à la distribution des repas
- Mettre en place et organiser les innovations au plus près des besoins des usagers : réponses aux marchés, service à table, manger main
- Suivi des dépenses d'alimentation dans le cadre de l'enveloppe mensuelle
- Suivi des entrées/sorties des denrées alimentaires en utilisation, production, consommation et déchets (fiches techniques)
- Assurer la gestion des stocks alimentaires
- Contrôle de l'application des règles, procédures et normes HACCP et proposition de formations adaptées aux besoins
- Participation au recrutement du personnel de cuisine
- Suivi de la qualité : prise en compte des résultats des enquêtes de satisfaction annuelle et du contenu des événements indésirables et définition d'actions correctrices
- Tenir à jour les registre de traçabilité
Une fiche de poste est disponible pour de plus ambles renseignements.

Horaire de travail : 39 h/semaine + RTT
Travail possible week-end et jours fériés

CDI possible selon profil.
Expérience souhaitée.