informations générales
Cadillac
L'agent/e assure, sous la responsabilité du responsable de service, les livraisons des commandes et la gestion des matières premières nécessaires à la préparation et au conditionnement des repas destinés à la collectivité, dans le respect des règles sanitaires et de procédures administratives exigées.
Activités spécifiques :
- Gestion de l'approvisionnement des denrées
- Gestion de la sécurité alimentaire au magasin (contrôles et traçabilité alimentaire doivent être assurés)
- Application des procédures de gestion nécessaires au magasin,
- Déconditionnement des denrées alimentaires
- Conditionnement et acheminement des produits ou des préparations culinaires pour la production des repas de l'hôpital et self-service
- Gestion des stocks (FIFO) et contrôler les DLC
- Aide au responsable des approvisionnements (Gestion des stocks, inventaire, traçabilité)
- Gestion de la réception des marchandises :
- Nettoyage de l'UPC secteur magasin conformément aux modes opératoires définis par la méthode HACCP (locaux et équipement)
- Calculer un prix de revient en restauration collective
Compétences attendues :
- Maîtriser la méthode HACCP et les textes règlementaires
- Utiliser l'outil bureautique pour la gestion des stocks et des commandes (e-Magh2)
- Stocker en fonction des procédures définies
- Respecter les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels
- Maîtriser la réglementation applicable aux activités de stockage
- Utiliser les procédures de fabrication et de distribution
- Utiliser les équipements mécanisés et de transport
- Évaluer la qualité de la prestation à effectuer avec la commande
- Remonter les informations à la hiérarchie
- Faire preuve de professionnalisme (écoute, explication)
- Travailler en équipe dans le respect de l'autre
- Être polyvalent/e, rigoureux/se et faire preuve d'initiatives
- Prendre des responsabilités
- Utiliser les règles diététiques de base
- Accueillir et encadrer les nouveaux arrivants et les stagiaires dans le service
- Savoir calculer un cout de revient en restauration collective
Connaissances associées:
- La réglementation en matière d'hygiène en restauration collective et du travail en liaison froide
- Les normes techniques et la sécurité
- Les techniques hôtelières, culinaires
- La diététique
- Les bases de la bureautique afin d'utiliser le logiciel dédié à la gestion des stocks
- La gestion des flux stocks / produits
Localisation : 89 rue Cazeaux Cazalet 33410 Cadillac
Type de contrat et date de prise de poste : Poste à temps plein.
Date de prise de poste : 1er juin 2024
Rémunération totale brute : Selon grille de la fonction publique hospitalière
A partir de 2191,28€ brut - reprise ancienneté possible
+ Primes liées à l'exercice du métier.
Conditions d'exercice :
Travail en journée du Lundi au Vendredi
Horaire 6h-13h45 (7h45 / jour)
Travail en zone froide positive et négative.
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- Gestion de l'approvisionnement des denrées
- Gestion de la sécurité alimentaire au magasin (contrôles et traçabilité alimentaire doivent être assurés)
- Application des procédures de gestion nécessaires au magasin,
- Déconditionnement des denrées alimentaires
- Conditionnement et acheminement des produits ou des préparations culinaires pour la production des repas de l'hôpital et self-service
- Gestion des stocks (FIFO) et contrôler les DLC
- Aide au responsable des approvisionnements (Gestion des stocks, inventaire, traçabilité)
- Gestion de la réception des marchandises :
- Nettoyage de l'UPC secteur magasin conformément aux modes opératoires définis par la méthode HACCP (locaux et équipement)
- Calculer un prix de revient en restauration collective
Compétences attendues :
- Maîtriser la méthode HACCP et les textes règlementaires
- Utiliser l'outil bureautique pour la gestion des stocks et des commandes (e-Magh2)
- Stocker en fonction des procédures définies
- Respecter les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels
- Maîtriser la réglementation applicable aux activités de stockage
- Utiliser les procédures de fabrication et de distribution
- Utiliser les équipements mécanisés et de transport
- Évaluer la qualité de la prestation à effectuer avec la commande
- Remonter les informations à la hiérarchie
- Faire preuve de professionnalisme (écoute, explication)
- Travailler en équipe dans le respect de l'autre
- Être polyvalent/e, rigoureux/se et faire preuve d'initiatives
- Prendre des responsabilités
- Utiliser les règles diététiques de base
- Accueillir et encadrer les nouveaux arrivants et les stagiaires dans le service
- Savoir calculer un cout de revient en restauration collective
Connaissances associées:
- La réglementation en matière d'hygiène en restauration collective et du travail en liaison froide
- Les normes techniques et la sécurité
- Les techniques hôtelières, culinaires
- La diététique
- Les bases de la bureautique afin d'utiliser le logiciel dédié à la gestion des stocks
- La gestion des flux stocks / produits
Localisation : 89 rue Cazeaux Cazalet 33410 Cadillac
Type de contrat et date de prise de poste : Poste à temps plein.
Date de prise de poste : 1er juin 2024
Rémunération totale brute : Selon grille de la fonction publique hospitalière
A partir de 2191,28€ brut - reprise ancienneté possible
+ Primes liées à l'exercice du métier.
Conditions d'exercice :
Travail en journée du Lundi au Vendredi
Horaire 6h-13h45 (7h45 / jour)
Travail en zone froide positive et négative.
