Formateur / Formatrice hôtellerie restauration

Le GRETA-CFA LORRAINE EST est à la recherche d'un(e) FORMATEUR(TRICE) VACATAIRE EN CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant (CS HCR). Le GIP FTLV et les GRETA-CFA forment un réseau de formation professionnelle (formation des adultes et formation en apprentissage) étendu sur toute l'académie Nancy-Metz. S'appuyant sur les collèges et lycées, le réseau propose des formations diplômantes du CAP au BTS et certifiantes, ainsi que des actions de VAE et des bilans de compétences. Le GRETA-CFA Lorraine Est forme dans les établissements scolaires de Moselle Est. Dans le cadre d'un remplacement, auprès des publics d'apprentis, nous recherchons un(e) formateur/trice en CAP CS HCR.

Quotité : Vacation, maximum 250 heures - possibilité d'évolution vers un CDD
Rémunération : Selon le taux de rémunération de vacation de l'Education Nationale.
Lieu de travail : UFA Michel-Roth - SARREGUEMINES
Missions :
- Intervenir auprès de groupes d'apprentis du CAP.
- Respecter le référentiel des diplômes de l'Education nationale
- Travailler avec l'équipe pédagogique
- Préparer des séquences de formations (objectifs, contenus, progression, outils, séquencement)
- Animer des séquences de formation
- Transmettre des connaissances disciplinaires
- Mettre en œuvre des méthodes et des outils pédagogiques adaptés aux différents publics
- Evaluer les acquis tout au long de la formation et apporter des correctifs adaptés aux besoins détectés
- Concevoir des formations dans le cadre d'une commande ou d'une analyse du travail
- Réaliser des actions d'expertise et de conseil en formation
- Contribuer à la mise en œuvre de la démarche qualité
- Initier, participer à tout projet permettant la promotion des formations

Période : du 01/09/2026 au 31/12/2026 (vacation), renouvelable
Profil requis
Formation : Bac +2 minimum
Expérience : 2 ans dans la formation souhaités, la connaissance du public des apprentis est un plus

Compétences :
- Maîtrise des référentiels en CAP CS HCR
- Concevoir des outils pédagogiques adaptés aux publics
- Individualiser les formations
- Appliquer des procédures et des règles
- Travailler en équipe
- Rendre compte
- Maîtrise de l'outil informatique et du Pack Office

Compétences comportementales
- Capacité d'adaptation
- Sens de l'organisation
- Autonomie/confiance en soi
- Créativité/ sens de l'innovation
- Sens relationnel - écoute - diplomatie
- Réactivité
- Rigueur / fiabilité
- Goût pour se professionnaliser

Compétences dans la formation : Le formateur doit maîtriser les compétences suivantes :
EP1 - Organiser les prestations en Hôtellerie-Café-Restaurant
- Collecter les informations nécessaires à la prestation.
- Participer aux approvisionnements et au contrôle des marchandises.
- Assurer le stockage des produits.
- Préparer les espaces de vente, de restauration et les matériels.
- Organiser son poste de travail dans le respect des procédures.

EP2 - Accueillir, Commercialiser et Réaliser des prestations de services en HCR
- Accueillir, prendre en charge et accompagner la clientèle.
- Présenter les produits et prestations, conseiller et vendre.
- Réaliser les techniques de service des mets et des boissons.
- Préparer et servir les boissons courantes.
- Assurer les opérations de facturation et d'encaissement.
- Communiquer avec la clientèle et les équipes.
- Veiller à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle.

Compétences transversales (mobilisées dans les deux blocs)
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de prévention des risques.
- Respecter les démarches qualité et de développement durable.
- Utiliser les outils numériques professionnels.
- Adopter une communication professionnelle adaptée.
- Travailler en équipe et rendre compte de son activité.

CV et Lettre de motivation à gle-rh@ac-nancy-metz.fr à l'attention de Carole KLEIN - date limite le 16/08/2026