Économe en hôtellerie-restauration

Sous les directives du chef de cuisine et en collaboration étroite avec le cost control, il/elle participe à la gestion des stocks (entrées et sorties), il/elle entretient des relations avec les fournisseurs et passe les commandes avec une forte capacité de négociation. Il/elle participe au contrôle des livraisons en respectant les procédures d'hygiène, HACCP., permettant de conserver la qualité des produits.

Les principales missions :

* Définir les besoins en approvisionnements afin de réaliser les prévisionnels de commandes
* Faire appliquer les tarifs ou mercuriales négociés pour le groupe
* Suivre l'état des stocks et participer à la réalisation des inventaires
* Participer au contrôle des livraisons (quantitatif & qualitatif)
* Effectuer des achats nécessaires à l'entreprise
* S'assurer du respect des règles d'hygiène HACCP et de sécurité
* Préparer et saisir les FNP, les CCA, vérifier la cohérence BDC et factures.

* Convention collective Hôtelière
* Repos essentiellement le week-end - travail tôt le matin

Savoirs :

* Formation niveau IV : Bac pro gestion administration ou Bac pro commercialisation et services dans la restauration
* Formation niveau V : BTS comptabilité et gestion des organisations (CGO), BUT Gestion des entreprises et des administrations (GEA)
* Ou reconversion après une expérience significative comme chef de cuisine

Savoir-faire :

* Maitriser les leviers de la négociation commerciale
* Organiser un plan d'activité
* Connaitre les règles d'hygiène HACCP
* Utiliser les outils bureautiques, informatiques et numériques
* Avoir une aisance rédactionnelle

Savoir-être :

* Méthodique
* Responsable
* Dynamique
* Fiable
* Sociable

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