Cuisinier / Cuisinière

L 'alimentation est un lien social fort, un levier économique pour les territoires et un enjeu de santé publique. C'est dans ce contexte, que le territoire de Vichy a décidé de créer un nouvel outil exemplaire pour proposer une alimentation sûre, saine, durable et accessible à tous pour les enfants des Villes de Cusset, Vichy, Bellerive-sur-Allier et Le Vernet qui consiste à concevoir une Unité Territoriale de Restauration « Cuisine Locale de Cusset » vertueuse en terme d'offre alimentaire proposée aux enfants du bassin Vichyssois et exemplaire en terme d'approche agricole à travers l'appui au développement des filières.

Le SIVU « Cuisine Locale de Cusset » s'inscrit pleinement dans le Projet Alimentaire Territorial de Vichy Communauté. Un tel projet a pour ambition de relocaliser le système alimentaire à l'échelle territoriale. Ceci passe par différentes actions : éducation à l'alimentation, lutte contre le gaspillage, rencontres interprofessionnelles, sensibilisation du grand public et exemplarité des structures publiques.
La politique alimentaire du Projet Alimentaire Territorial « Manger mieux, un enjeu local » insufflée par les élus, se traduit dans les menus et dans notre philosophie de travail.

C'est pourquoi la Cuisine Locale de Cusset a besoin de renforcer ses équipes.

Expérience souhaitée : CAP Cuisine, diplôme en hôtellerie restauration et expériences dans le domaine de la restauration traditionnelle ou collective

Mission principale : Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides dans le respect des fiches techniques, des règles d'hygiène, Gestion de la Traçabilité

Missions et activités
- Fabrication des plats
- Respect des assaisonnements adaptées aux convives du SIVU
- Enregistrement et contrôle de la traçabilité journalière et des fiches techniques sur un outil informatique
- Assurer les cuissons de nuits à juste température
- Enregistrement et suivi des températures des denrées
- Respect du plan d'hygiène
- Gestion des denrées alimentaires
- Production et valorisation des préparations culinaires
- Participation aux manifestations
- Mission d'encadrement auprès des stagiaires ou autres personnels

Compétences requises pour le poste

CV et lettre de motivation obligatoire

Savoir- faire :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les méthodes culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Vérifier les préparations culinaires
- Proposer de nouvelles recettes
- Repérer les dysfonctionnements
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles
- Appliquer les règles de sécurité au travail
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Contrôler la traçabilité
- Connaissance du logiciel SALAMANDRE
- Maitrise des cuissons de nuits

Savoir-être : Disponibilité, Autonomie, Convivialité, Réactivité, Sociabilité ; Tenue vestimentaire adaptée, Droit de réserve, Discrétion, Ponctualité, Gestion et la pression et du Stress

Conditions de travail
Le SIVU propose des conditions de travail agréable dans une cuisine nouvellement repensée avec des horaires fixes du lundi au vendredi de 7h00 à 14h30 en journée continue.
Repos les samedis, dimanches et jours fériés.
25 congés annuels et 12 RTT par an.
Autres avantages : fourniture d'un repas équilibré le midi, adhésion au COS de Cusset et CNAS (équivalent CE).
Astreintes une semaine par moi pour la supervision des chambres froides.

Poste
Ouvert à compter du 31 août 2026 - CDD de 1 mois pour remplacement congés maladie avec possibilité de reconduction.
Ouvert au titulaire et contractuel

Salaire-Grade
Grade : Adjoint technique, catégorie C
Salaire : Grille indiciaire de la fonction publique - 1867.02 € brut par mois

Temps de travail : Temps complet