Cuisinier / Cuisinière

La Commune, recrute un(e) CUISINIER(E), à temps complet à compter du 1er septembre 2026.

Restauration scolaire :
- réception des marchandises alimentaires
- vérification de la quantité et de la qualité des produits
- identification des signes de péremption d'un produit
- relevé de la traçabilité des produits à chaque livraison
- relevé des températures des congélateurs et chambre froide
- utilisation (allumage/extinction) de la hotte aspirante et du gaz
- préparation et mise en chauffe des plats
- relevé quotidien de la traçabilité de chaque produit
- contrôle des températures des denrées alimentaires avant distribution
- prélèvement du repas témoin.

Mise à jour quotidienne des divers documents du Plan de Maitrise Sanitaire :
- allergènes, plan de nettoyage, traçabilité de viande fraîche.

Respect des règles d'hygiène de HACCP :
- tenue vestimentaire obligatoire, manipulation des denrées alimentaires, désinfection des plans de travail
- gestion des déchets alimentaires et recyclables
- entretien des équipements et désinfection régulière des plans de travail
- entretien du restaurant scolaire, de la cuisine et du linge (matériels, sols, murs, équipements)
- entretien et rangement de la vaisselle
- participation à l'élaboration des menus, en apportant des conseils en matière de diététique, de besoins nutritionnels, d'hygiène alimentaire et respectant la loi Egalim
- adaptation des menus aux changements de saison
- vérification des accès au bâtiment (fermetures des portes, fenêtres et éclairage).

Poste à pourvoir le 01/09/2026
Date limite de candidature 31/07/2026

Candidature en ligne sur le site www.emploi-territorial.fr