informations générales
Valence
CDI
Rejoignez le Pôle Adultes Henri Cros
FH (28 places) - SAVS (26 places) - FDV (63 places d'accueil permanent / 4 places d'accueil de jour) - ESAT (67 places) - EA (5 ETP) - MAPHV (30 places) - FAM (10 places).
MISSIONS PRINCIPALES
En lien avec les valeurs inscrites au Projet Associatif, le Projet de Pôle et d'Etablissement/Service, le cuisinier assure la mise en œuvre des protocoles et la réalisation des tâches dans le respect des règles d'hygiène en collectivité, qui découlent de ceux-ci:
* Préparer et cuisiner des plats selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et les impératifs de qualité nutritionnelle.
* Maîtriser la production de préparations chaudes et froides, en liaison froide.
* Travailler en équipe, être en relation avec différents intervenants en interne et en externe.
* Effectuer les tâches inhérentes au fonctionnement d'une cuisine collective :
- Réception marchandises, contrôle à réception, tenue des enregistrements, commandes, stockage.
- Assemblage, dressage, conditionnement par unité.
- Travail en zones à températures élevées (positives et négatives), manipulation de plats chauds, d'outils tranchants.
- Entretien et nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine dans le respect des normes HACCP et du PMS.
- Supervision services et remise en température.
- Echanges avec les personnes accompagnées sur la perception des repas;
- Livraisons ponctuelles.
CONDITIONS D'EXERCICE
* Emploi du temps : Amplitude horaire habituelle (susceptible de mofication) 7h30-14h30 (pause déjeuner incluse).
* Lieu d'exercice principal : Pôle Adultes Henri Cros - Foyer de vie « Résidence des Cèdres » - VALENCE D'AGEN (82).
PRÉREQUIS TECHNIQUES
* CAP, BEP ou Bac Professionnel Cuisine.
* Expérience en restauration collective en liaison froide appréciée.
* Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) exigée.
* Permis B
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MISSIONS PRINCIPALES
En lien avec les valeurs inscrites au Projet Associatif, le Projet de Pôle et d'Etablissement/Service, le cuisinier assure la mise en œuvre des protocoles et la réalisation des tâches dans le respect des règles d'hygiène en collectivité, qui découlent de ceux-ci:
* Préparer et cuisiner des plats selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et les impératifs de qualité nutritionnelle.
* Maîtriser la production de préparations chaudes et froides, en liaison froide.
* Travailler en équipe, être en relation avec différents intervenants en interne et en externe.
* Effectuer les tâches inhérentes au fonctionnement d'une cuisine collective :
- Réception marchandises, contrôle à réception, tenue des enregistrements, commandes, stockage.
- Assemblage, dressage, conditionnement par unité.
- Travail en zones à températures élevées (positives et négatives), manipulation de plats chauds, d'outils tranchants.
- Entretien et nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine dans le respect des normes HACCP et du PMS.
- Supervision services et remise en température.
- Echanges avec les personnes accompagnées sur la perception des repas;
- Livraisons ponctuelles.
CONDITIONS D'EXERCICE
* Emploi du temps : Amplitude horaire habituelle (susceptible de mofication) 7h30-14h30 (pause déjeuner incluse).
* Lieu d'exercice principal : Pôle Adultes Henri Cros - Foyer de vie « Résidence des Cèdres » - VALENCE D'AGEN (82).
PRÉREQUIS TECHNIQUES
* CAP, BEP ou Bac Professionnel Cuisine.
* Expérience en restauration collective en liaison froide appréciée.
* Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) exigée.
* Permis B
