informations générales
Guise
Vous interviendrez dans le Lycée Françoise DOLTO à Guise
MISSIONS :
- Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires dans le respect selon les normes de sécurité et d'hygiène (HACCP)
- Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper )
- Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques
- Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative )
- Réaliser l'assemblage et le dressage des plats
- Participer à la distribution des repas
- Assurer un accueil physique des convives
- Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire
- Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées
- Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies
- Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations
- Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local )
- Par délégation du responsable de restauration, animer l'équipe
- Participer au maintien et à l'amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire
PROFIL :
- Adaptabilité
- Analyse de conformité
- Communication orale
- Équilibre nutritionnel et plan alimentaire
- Hygiène des matériels et des locaux
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Maitrise des équipements et des matériels de cuisson
- Organisation personnelle
- Respect des consignes techniques et de sécurité
- Service en salle
- Techniques culinaires
- Travail en équipe
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireMISSIONS :
- Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires dans le respect selon les normes de sécurité et d'hygiène (HACCP)
- Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper )
- Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques
- Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative )
- Réaliser l'assemblage et le dressage des plats
- Participer à la distribution des repas
- Assurer un accueil physique des convives
- Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire
- Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées
- Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies
- Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations
- Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local )
- Par délégation du responsable de restauration, animer l'équipe
- Participer au maintien et à l'amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire
PROFIL :
- Adaptabilité
- Analyse de conformité
- Communication orale
- Équilibre nutritionnel et plan alimentaire
- Hygiène des matériels et des locaux
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Maitrise des équipements et des matériels de cuisson
- Organisation personnelle
- Respect des consignes techniques et de sécurité
- Service en salle
- Techniques culinaires
- Travail en équipe
