Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Le Centre Hospitalier d' Avallon recrute un(e) cuisinier(e) pour son service de restauration pour la période estivale.
CDD à 100% de 2 mois pour juillet et août.

Missions principales:

-Vérifie les produits issus du conditionnement
-Réalise l'ensemble des fabrications froides (CH, EHPAD, Self, ) en respect du planning de service et des fiches techniques
-Signale toute anomalie et remplit, le cas échéant, une fiche de non-conformité atelier ou fiche d'incident technique
-Instruit les pièces documentaires nécessaires à la traçabilité
-Réalise les deux chaines plateaux en continu
-Réalise l'allotissement pour les maisons extérieures notamment déconditionnement-reconditionnement des plats à textures modifiées
-Veille de façon permanente au parfait état de propreté de son atelier
-Respecte les règles d'hygiène HACCP-PMS notamment l'instruction de la fiche suiveuse et de sécurité
-Nettoie son poste, ses outils et son atelier selon le plan de nettoyage
-Prends connaissance de la charge de travail prévue au poste pour le lendemain
- En liaison avec le poste de magasinier et de déconditionnement, participe aux taches de mise en place indispensables à son activité : Légumerie, déboîtage ..

Compétences:

-Aide à la décision
-Travail en équipe
-Rigoureux
-Méthodique