informations générales
Champagnole
CDD de 3 mois -
MISSIONS PRINCIPALES DU POSTE
- Assembler les préparations alimentaires en plateaux repas et les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
- Assurer la réception, le stockage, des produits nécessaires en suivant les règles de conditionnement ;
- Gérer les stocks physiques de matières et produits.
- Assurer et mesurer la satisfaction des patients,
- Assurer le bon entretien des locaux conformément aux règles d'hygiènes.
- Prélèvement des échantillons des plats témoins (préparations froides)
- Maintien en températures en armoire réfrigérée.
- Maintien en température des denrées alimentaires en armoire réfrigérée.
- Elaboration de la Soupe du midi
- Mise en cuisson du plat chaud du midi et de son accompagnement
- Distribution des chariots aux deux étages en salle à manger.
- Distribution des repas du personnel dans la salle lui étant attribuée.
- Nettoyage des secteurs froid et chauds, plans de travail, armoire frigorifique de jour, plonge batterie
- Secteur déboitage/déconditionnement /Légumerie
- Elaboration des préparations froides, découpe, rationnement, assaisonnement conditionnement en plâtrerie collective (hors d'œuvre et desserts)
- Rencontrer de temps à autres les résidents dans les étages (moment du repas)
MISSIONS ANNEXES
- Gestion informatique éventuelles des stocks et repas
- Renfort Plonge si nécessaire
VARIABILITE DES ACTIVITES DU POSTE
Cette fiche de poste est évolutive et peut être corrigée chaque année par le Responsable du département de la logistique et de l'hôtellerie, en particulier lors de l'entretien annuel d'évaluation professionnelle de l'agent.
APTITUDES REQUISES
Compétences
- Niveau CAP/BEP Agent de restauration « cuisine » ou équivalent,
- Expérience souhaitée,
- Connaissance HACCP,
- Connaissance informatique,
- Permis B
Qualités
- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétence ;
- Avoir le souci du client final (présentation, respect des régimes, des quantités etc.)
- Dynamisme et écoute
- Travailler en équipe, respecter et informer sa hiérarchie Esprit d'analyse et force de proposition
- Qualités relationnelles et partage de savoir-faire
- Intérêt pour l'amélioration de la qualité
- Capacité d'adaptation
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- Assembler les préparations alimentaires en plateaux repas et les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
- Assurer la réception, le stockage, des produits nécessaires en suivant les règles de conditionnement ;
- Gérer les stocks physiques de matières et produits.
- Assurer et mesurer la satisfaction des patients,
- Assurer le bon entretien des locaux conformément aux règles d'hygiènes.
- Prélèvement des échantillons des plats témoins (préparations froides)
- Maintien en températures en armoire réfrigérée.
- Maintien en température des denrées alimentaires en armoire réfrigérée.
- Elaboration de la Soupe du midi
- Mise en cuisson du plat chaud du midi et de son accompagnement
- Distribution des chariots aux deux étages en salle à manger.
- Distribution des repas du personnel dans la salle lui étant attribuée.
- Nettoyage des secteurs froid et chauds, plans de travail, armoire frigorifique de jour, plonge batterie
- Secteur déboitage/déconditionnement /Légumerie
- Elaboration des préparations froides, découpe, rationnement, assaisonnement conditionnement en plâtrerie collective (hors d'œuvre et desserts)
- Rencontrer de temps à autres les résidents dans les étages (moment du repas)
MISSIONS ANNEXES
- Gestion informatique éventuelles des stocks et repas
- Renfort Plonge si nécessaire
VARIABILITE DES ACTIVITES DU POSTE
Cette fiche de poste est évolutive et peut être corrigée chaque année par le Responsable du département de la logistique et de l'hôtellerie, en particulier lors de l'entretien annuel d'évaluation professionnelle de l'agent.
APTITUDES REQUISES
Compétences
- Niveau CAP/BEP Agent de restauration « cuisine » ou équivalent,
- Expérience souhaitée,
- Connaissance HACCP,
- Connaissance informatique,
- Permis B
Qualités
- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétence ;
- Avoir le souci du client final (présentation, respect des régimes, des quantités etc.)
- Dynamisme et écoute
- Travailler en équipe, respecter et informer sa hiérarchie Esprit d'analyse et force de proposition
- Qualités relationnelles et partage de savoir-faire
- Intérêt pour l'amélioration de la qualité
- Capacité d'adaptation
