informations générales
Sauvigny-les-Bois
Ses missions principales :
- Production de préparation culinaire sur place
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Intendance
- Responsable qualité
Vous devrez :
- Confectionner les menus et les faire contrôler par la diététicienne.
- Cuisiner et préparer les repas
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Évaluer la quantité nécessaire
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation )
- Appliquer les règles de sécurité au travail
- Repérer les dysfonctionnements (en vérifiant le bon fonctionnement du matériel et assurant l'entretien préventif du matériel) et les signaler au Maire
- Nettoyer votre lieu de travail (matériel de cuisine, local cuisine...)
- Gérer l'intendance (commande de produits alimentaires, gestions des stocks, gestion des livraisons, contrôler les facturations, ...)
- Participer aux réunions avec les différents partenaires et acteurs
**27h15 annualisés ( 8 heures par jour x 4 jours sur 36 semaines+100 heures besoins divers-évolution possible suivant compétences** travail les lundi-mardi-jeudi-vendredi- congés durant les périodes scolaires**
Vous avez :
- Les techniques culinaires, les denrées alimentaires et indicateurs qualité
- Connaissance des règles d'hygiène, les procédures et contrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Conscience des risques professionnels dans la restauration collective
- Des techniques d'entretien des matériels et des locaux (sécurité liée aux techniques d'entretien, technologie de maintenance du matériel, principe de nettoyage et de désinfection)
- Connaissance de la méthode HACCP, sur le besoins nutritionnels des enfants
Profil recherché :
- Être capable de s'adapter aux travaux divers, être polyvalent
- S'adapter aux évolutions techniques
- S'adapter au travail en équipe quand il le faut
- Être autonome, rigoureux, agir avec méthodologie
- Être organisé
- Avoir le sens du contact (Passer en salle de restaurant pour présenter les plats et échanger avec les enfants).