Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Nous recherchons un/e cuisinier/e, pour notre EHPAD situé à Sousceyrac-en-Quercy.
Vous aurez à assurer la production culinaire selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, selon des impératifs de qualité définis par l'établissement et dans le respect des règles d'hygiène.
Vous serez responsable :
- du contrôle à réception de la marchandise du stockage de la marchandise de la préparation culinaire
- du respect des températures de la présentation des plats de l'entretien des locaux cuisine
- du matériel de la gestion des risques

Missions :
- Effectuer la production des repas
- Contrôler à réception toutes les denrées entrant dans l'établissement, en l'absence du chef cuisinier (quantité, qualité, conformité commande)
- Respecter les procédures et modes opératoire du Plan de Maitrise Sanitaire
- Respecter les plans de nettoyage et de désinfection
- Mettre en œuvre les menus élaborés par le chef cuisinier et le diététicien
- Respecter des plans alimentaires définis pour chaque résident
- S'assurer de la satisfaction des résidents et des invités de manière régulière via le passage en salle de restaurant
- Participer à des réunions internes : réunion de coordination, réunion hygiène, commission menu.
- Participer à des formations
- Respecter les recommandations HACCP
Organisation :
- Travail en journée continue, sans coupure.
- Repos 1 weekend sur 2.
- Cuisine traditionnelle à base de produit brut, favorisant un approvisionnement en produits locaux.
Type de contrat
Contrat travail, CDD, Renfort équipe en place