informations générales
Pontacq
Le centre Gérontologique de Pontacq Nay et Jurançon est un établissement de santé régi par le statut de la Fonction Publique Hospitalière, situé en Région Nouvelle Aquitaine, département des Pyrénées-Atltantique (64), en Direction commune avec le Centre Hospitalier de Pau.
Le centre gérontologique recrute un Cuisinier sur le site de Pontacq afin de réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et contrôler le résultat obtenu.
Un contrat a mi-temps est proposé pendant les premiers mois afin d'assurer un relai avec l'agent quittant le poste. Ensuite, il évoluera vers un temps plein.
Le Centre gérontologique est idéalement situé à proximité des Pyrénées, de l'océan et de l'Espagne. L'équipe de Direction est constituée d'une Directrice Déléguée et de deux attachées : RH et Finances. L'établissement a un ambitieux projet de reconstruction des locaux de Pontacq et Nay et bénéficie d'un plan de formation riche.
MISSIONS PRINCIPALES :
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.)
- Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement
- Contrôler au niveau qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis.
- Dresser des préparations
- Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Rectifier si nécessaire des produits selon les exigences de conformité de fabrication ou de présentation
- Conseiller son responsable pour l'élaboration des fiches recettes
- Nettoyer son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements)
COMPÉTENCES NÉCESSAIRES :
- Appliquer le mode de fabrication adapté (cuisson, mélange d'ingrédients)
- Apprécier un niveau de cuisson et savoir discerner les saveurs et les arômes
- Mettre en valeur une préparation culinaire
- Utiliser les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels
- Adapter les techniques culinaires aux prescriptions diététiques
- Savoir utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine
- Évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Créer des plats ou des présentations culinaires, nouvelles ou originales
QUALITES PROFESSIONNELLES ET PERSONNELLES REQUISES :
- Avoir le sens du travail en équipe,
- Être organisé et méthodique,
- Imaginatif pour proposer des idées nouvelles
- Vigilant au niveau de l'hygiène et de la propreté.
PREREQUIS INDISPENSABLE POUR EXERCER : CAP OU BEP CUISINIER
Rémunération : 2 150,00€ à 2 400,00€ par mois
Avantages : RTT
Programmation :
Travail en journée
Travail en soirée
Formation: CAP / BEP (Requis)
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireLe centre gérontologique recrute un Cuisinier sur le site de Pontacq afin de réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et contrôler le résultat obtenu.
Un contrat a mi-temps est proposé pendant les premiers mois afin d'assurer un relai avec l'agent quittant le poste. Ensuite, il évoluera vers un temps plein.
Le Centre gérontologique est idéalement situé à proximité des Pyrénées, de l'océan et de l'Espagne. L'équipe de Direction est constituée d'une Directrice Déléguée et de deux attachées : RH et Finances. L'établissement a un ambitieux projet de reconstruction des locaux de Pontacq et Nay et bénéficie d'un plan de formation riche.
MISSIONS PRINCIPALES :
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.)
- Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement
- Contrôler au niveau qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis.
- Dresser des préparations
- Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Rectifier si nécessaire des produits selon les exigences de conformité de fabrication ou de présentation
- Conseiller son responsable pour l'élaboration des fiches recettes
- Nettoyer son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements)
COMPÉTENCES NÉCESSAIRES :
- Appliquer le mode de fabrication adapté (cuisson, mélange d'ingrédients)
- Apprécier un niveau de cuisson et savoir discerner les saveurs et les arômes
- Mettre en valeur une préparation culinaire
- Utiliser les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels
- Adapter les techniques culinaires aux prescriptions diététiques
- Savoir utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine
- Évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Créer des plats ou des présentations culinaires, nouvelles ou originales
QUALITES PROFESSIONNELLES ET PERSONNELLES REQUISES :
- Avoir le sens du travail en équipe,
- Être organisé et méthodique,
- Imaginatif pour proposer des idées nouvelles
- Vigilant au niveau de l'hygiène et de la propreté.
PREREQUIS INDISPENSABLE POUR EXERCER : CAP OU BEP CUISINIER
Rémunération : 2 150,00€ à 2 400,00€ par mois
Avantages : RTT
Programmation :
Travail en journée
Travail en soirée
Formation: CAP / BEP (Requis)
