Cuisinier / Cuisinière de collectivité

SYNERGIE recherche pour l'un de ses clients 3 CUISINIERS EN RESTAURATION COLLECTIVE H/F basé à GUER. Vous travaillerez au sein de la cantine d'une base militaire.

Vous aurez ainsi les missions suivantes :
- PRODUCTIONS CHAUDES :
- Préparation et cuissons des viandes, légumes et féculents, selon recettes
- Préparation des laitages chauds (riz au lait, semoule au lait), selon recettes
- Préparation des sauces et assaisonnements, selon recettes et régimes
- Conditionnement à chaud des préparations, étiquetage et refroidissement rapide en cellule - Déconditionnement et déboitage
- Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires
- Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage

- PRODUCTIONS FROIDES :
- Nettoyage et désinfection des légumes
- Préparation des hors d'œuvre, assaisonnements et dressage
- Tranchage des charcuteries et viandes
- Conditionnement à froid des préparations, étiquetage
- Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires
- Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage

Profil :
- Vous êtes titulaire d'un CAP cuisinier ou Bac Pro cuisine
- Vous avez une première expérience en restauration collective
- Vous avez des connaissances et maitrisez les différentes techniques de cuisson (cuisson basse température)
- Vous connaissez les bonnes pratiques d'hygiène

Détails contrat :
Poste à pourvoir le 31 Aout pour une durée de 4 mois.
Horaires : du lundi au jeudi 07h30-15h15 et le vendredi 7h30-14h30
Base 38h / Semaine + RTT

Pour le poste de cuisinier confirmé :
- Participer à la mise en place du poste de travail et préparation à la production
- Confectionner des recettes, des plats, des cuissons simples, des hors d'œuvres et entrées chaudes
- Dresser et distribuer les préparations culinaires
- Réaliser des contrôles qualitatif et quantitatif des marchandises en rapport avec le bon d'économat, qualité, DLC (Date Limite de Consommation)
- Participer au nettoyage
- Appliquer les normes d'hygiène en restauration.

Vos avantages Synergie:
+10% IFM + 10% CP,
CSE Synergie,
Prime Participation + CET à 6%,
Aides et Services (Mutuelle - Logement - Garde d'enfants...)