informations générales
Gond-Pontouvre
LA VILLE DE GOND-PONTOUVRE (16) RECRUTE POUR UN REMPLACEMENT SUR UNE PERIODE DE 6 MOIS UN CUISINER CONTRACTUEL (H/F) à temps complet (cadre d'emplois des Adjoints Techniques)
Sous la responsabilité du responsable de la cuisine centrale, au sein d'une équipe de 4 personnes, vous participez aux moyens nécessaires à la production et à la distribution des repas. La cuisine centrale élabore au quotidien environ 600 repas en liaison chaude et liaison froide, à destination des restaurants scolaires, des repas à domicile et d'une halte-garderie.
Vous serez recruté en contrat à durée déterminée pour le remplacement d'un agent absent, avec possibilité d'être stagiairisé sur un
emploi permanent à terme.
Missions principales :
CONFECTIONNER ET PREPARER LES REPAS
- Préparer les matières premières alimentaires (épluchage, désinfection, coupe.)
- Réaliser l'assemblage et le dressage de hors d'œuvres et desserts (poste froid)
- Fabriquer les plats cuisinés (poste chaud)
- Conditionner les repas
NETTOYER ET RANGER
- Laver la vaisselle en machine, nettoyer et désinfecter la zone froide ou chaude,
- Effectuer l'entretien courant des appareils, des locaux, en conformité avec le planning de nettoyage
SUIVRE LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE
- Réaliser les autocontrôles liés au poste
Missions et activités annexes :
- Suppléer le chef de production
- Gérer et classer les autocontrôles
- Gérer les DLC des produits en collaboration avec le chef de production
- Préparer et servir les vins d'honneur et réceptions organisés par la commune
Compétences requises :
- CAP BEP ou BAC pro cuisine
- Connaissances HACCP (possibilité de perfectionnement en interne)
Savoirs faire :
- Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène sanitaire (méthode HACCP)
- Techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective
- Procédures et auto contrôles
- Compétences administratives
Savoirs-être :
- autonomie, sens de l'organisation, sens relationnel, esprit d'équipe, rigueur, polyvalence, rapidité
d'exécution, disponibilité
Temps de travail et horaires
Cycle de travail : 35 heures annualisées
Horaires sur période scolaire : du lundi au vendredi 6h30 à 14h00
Horaires hors période scolaire : du lundi au vendredi 6h00 à 14h00
Rémunération :
- Selon diplôme et expérience
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireSous la responsabilité du responsable de la cuisine centrale, au sein d'une équipe de 4 personnes, vous participez aux moyens nécessaires à la production et à la distribution des repas. La cuisine centrale élabore au quotidien environ 600 repas en liaison chaude et liaison froide, à destination des restaurants scolaires, des repas à domicile et d'une halte-garderie.
Vous serez recruté en contrat à durée déterminée pour le remplacement d'un agent absent, avec possibilité d'être stagiairisé sur un
emploi permanent à terme.
Missions principales :
CONFECTIONNER ET PREPARER LES REPAS
- Préparer les matières premières alimentaires (épluchage, désinfection, coupe.)
- Réaliser l'assemblage et le dressage de hors d'œuvres et desserts (poste froid)
- Fabriquer les plats cuisinés (poste chaud)
- Conditionner les repas
NETTOYER ET RANGER
- Laver la vaisselle en machine, nettoyer et désinfecter la zone froide ou chaude,
- Effectuer l'entretien courant des appareils, des locaux, en conformité avec le planning de nettoyage
SUIVRE LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE
- Réaliser les autocontrôles liés au poste
Missions et activités annexes :
- Suppléer le chef de production
- Gérer et classer les autocontrôles
- Gérer les DLC des produits en collaboration avec le chef de production
- Préparer et servir les vins d'honneur et réceptions organisés par la commune
Compétences requises :
- CAP BEP ou BAC pro cuisine
- Connaissances HACCP (possibilité de perfectionnement en interne)
Savoirs faire :
- Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène sanitaire (méthode HACCP)
- Techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective
- Procédures et auto contrôles
- Compétences administratives
Savoirs-être :
- autonomie, sens de l'organisation, sens relationnel, esprit d'équipe, rigueur, polyvalence, rapidité
d'exécution, disponibilité
Temps de travail et horaires
Cycle de travail : 35 heures annualisées
Horaires sur période scolaire : du lundi au vendredi 6h30 à 14h00
Horaires hors période scolaire : du lundi au vendredi 6h00 à 14h00
Rémunération :
- Selon diplôme et expérience
