informations générales
Lezay
Suite départ en retraite, nous recherchons notre responsable cuisine pour notre site du Loup-Garou.
Rôle :
- Création et renouvellement des cartes et menus.
- Diriger l'équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste.
- Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par l'établissement.
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
- Gestion de l'activité d'entretien/ménage des bâtiments
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques.).
Intervention sur plusieurs types de publics :
- Enfants séjours de vacances (150 enfants)
- Enfants classe de découverte
- Accueil de groupes adultes : Traiteur
Activités principales :
Production culinaire
Gestion de la production
Management, animation d'équipe
Approvisionnement et Gestion des stocks
Commercialisation
Pédagogie
Nous réalisons environ 130 petits déjeuner, déjeuner et diner du lundi au vendredi.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireRôle :
- Création et renouvellement des cartes et menus.
- Diriger l'équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste.
- Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par l'établissement.
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
- Gestion de l'activité d'entretien/ménage des bâtiments
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques.).
Intervention sur plusieurs types de publics :
- Enfants séjours de vacances (150 enfants)
- Enfants classe de découverte
- Accueil de groupes adultes : Traiteur
Activités principales :
Production culinaire
Gestion de la production
Management, animation d'équipe
Approvisionnement et Gestion des stocks
Commercialisation
Pédagogie
Nous réalisons environ 130 petits déjeuner, déjeuner et diner du lundi au vendredi.
