Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Le (la) cuisinier(ère) réalise les préparations culinaires chaudes et froides en veillant à leur qualité gustative. Il / elle participe à l'entretien des matériaux et des locaux de la cuisine. Il / elle assiste la cheffe dans son travail et les supplée en cas d'absence. Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur et quantitatif (respect des grammages. Participer si besoin à la réalisation des traitements préliminaires des produits (déconditionnement, épluchage, lavage...) Respecter les conditions de fabrication (températures et refroidissement). Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication. Assurer le service en salle à manger pour les plats chauds. Respecter les recettes mises à disposition par la cheffe. Respecter les règles d'hygiène (méthode H.A.C.C.P y compris concernant les tenues vestimentaires. Procéder au prélèvement des échantillons de plats témoins suivant procédure interne.