informations générales
Saint-Junien
La Commune de Saint-Junien recherche un second de cuisine (homme/femme) formé à la restauration collective, à la production et à la distribution.
CADRE STATUTAIRE :
Catégorie : C - Filière : Technique - Cadre d'emplois : Adjoints Technique
CONDITIONS DE TRAVAIL :
Lieu d'embauche : Unité Centrale de Production Alimentaire - Avenue Corot - 87200 SAINT-JUNIEN
Service : Restauration scolaire
Temps de travail : Annualisation
Rémunération : Statutaire plus régime indemnitaire en vigueur dans la collectivité
MISSIONS :
Sous l'autorité du responsable de production, et au sein de l'équipe, vous devrez :
- réaliser des repas dans toutes les composantes, de l'entrée au dessert à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective, en concertation avec le responsable de production et en intégrant/valorisant les produits de proximité,
- participer à leur livraison,
- contribuer à la gestion des stocks,
- assurer quotidiennement l'entretien et la désinfection des locaux de production, du matériel (plonge, four, plaques, ...) dans le respect du PMS et des règles d'hygiène et de sécurité,
- connaître et respecter les règles d'utilisation et de stockage des produits d'entretien et des matériels,
- enregistrer les documents HACCP et de contrôle de qualité,
- repérer les dysfonctionnements et les signaler aux responsables,
- contribuer au tri des déchets alimentaires et lutter contre le gaspillage alimentaire.
L'agent participe également à la vie de la Commune au travers de différentes manifestations tout au long de l'année.
COMPETENCES REQUISES :
- maîtrise des techniques culinaires propre à la restauration collective, - connaissance de la réglementation en vigueur en restauration collective,
- exigence et rigueur quant à l'hygiène et la sécurité, PMS, loi Egalim., - connaissance des règles de nutrition et de diététique,
- aptitude au travail en équipe et à la polyvalence, - sens des relations humaines et du service public, respect des obligations des fonctionnaires : discrétion, sens de l'écoute, maîtrise de soi,
- capacités d'organisation et de priorisation des activités.