Commis / Commise de cuisine

Le groupe Madame Vacances, spécialiste reconnu dans la gestion hôtelière et locative de logements de vacances, a été créé en 1991, dont le siège est basé à Chambéry. Depuis 30 ans, le groupe gère une quarantaine d'hôtels-restaurants, de résidences, de villas et de chalets, tous situés dans les plus prestigieuses stations de sports d'hiver, ainsi que dans des stations balnéaires. La philosophie de Madame Vacances est de satisfaire le client, en combinant des services de qualité, un accueil chaleureux et de bonnes relations avec les partenaires locaux. Le groupe ne considère pas le client comme acquis et met tout en œuvre pour lui être le plus sincère possible.

Au sein du Château de Candie****, maison du XIVe siècle établie au cœur d'un domaine chambérien de 6 hectares, nous recherchons un(e) sous-chef(fe) Banquets pour ses groupes et séminaires.

Le Sous-Chef Traiteur aura pour missions principales d'assister le chef exécutif de cuisine dans ses fonctions : de production, de gestion des stocks et des achats, administrative, etc.

Missions :

- Participer avec le chef à l'élaboration d'une cuisine de qualité
- Veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP
- Définir, contrôler et évaluer le travail de l'équipe en l'absence du chef
- Production de plats de traiteur tels que pièces cocktail ou plats de buffet
- Participer avec le Chef exécutif, à l'établissement du menu et le choix des produits
- Veiller à la bonne mise en place des plats et de leur service en salle
- Nettoyer les locaux et le matériel de cuisine en respectant les règles d'hygiènes

Profil :

- Expérience en cuisine gastronomique
- Rigueur et méthode, excellentes qualités organisationnelles
- Sérieux, calme, ambitieux
- Soucis de la qualité
- Capacités d'écoutes et relationnelles
- Capacité de gérer le personnel en collaboration et en l'absence du Chef de Cuisine

Tenue :

- Port d'une tenue de cuisine ; pantalon et veste de cuisine
- Chaussures de sécurité exigées

Modalités d'embauche :

- CDI de 39H00 hebdomadaire
- Logement possible dans les premiers temps (en chambre partagée, contre 50€/mois)
- Rémunération mensuelle à partir de 2 350€ brut, négociable selon profil et expérience
- Mutuelle d'entreprise
- Possibilité d'évolution hiérarchique
- Possibilité d'évolution géographique : saison d'hiver (décembre - avril) dans un des hôtels du groupe (Méribel, Les Deux Alpes, Courchevel)