informations générales
Vigan
Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous jouerez un rôle essentiel au bon fonctionnement de la cuisine. Vos missions principales seront :
1. Préparation culinaire (Mise en place) :
Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, lavage, découpe et éminçage des fruits et légumes.
Préparer les bases (sauces, fonds, potages, pâtes, etc.) en suivant les fiches techniques.
Assurer la préparation des ingrédients nécessaires au service (pesée, découpe des protéines, etc.).
2. Aide au service :
Participer au dressage des assiettes selon les consignes du Chef.
Aider à l'envoi des plats pour garantir la fluidité du service.
3. Hygiène et Sécurité (Priorité absolue) :
Appliquer strictement les normes HACCP et les règles d'hygiène alimentaire.
Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail, des ustensiles et des locaux.
Veiller au respect de la chaîne du froid et au stockage correct des marchandises.
Poste au 1er septembre
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Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, lavage, découpe et éminçage des fruits et légumes.
Préparer les bases (sauces, fonds, potages, pâtes, etc.) en suivant les fiches techniques.
Assurer la préparation des ingrédients nécessaires au service (pesée, découpe des protéines, etc.).
2. Aide au service :
Participer au dressage des assiettes selon les consignes du Chef.
Aider à l'envoi des plats pour garantir la fluidité du service.
3. Hygiène et Sécurité (Priorité absolue) :
Appliquer strictement les normes HACCP et les règles d'hygiène alimentaire.
Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail, des ustensiles et des locaux.
Veiller au respect de la chaîne du froid et au stockage correct des marchandises.
Poste au 1er septembre
